中医药膳传统技艺 知到智慧树答案2024WYC z47878
第一章 单元测试
1、单选题：
我国现存最早的药物学专著是
A:《黄帝内经》
B:《神农本草经》
C:《食性本草》
D:《食疗本草》
E:《本草纲目》
答案: 《神农本草经》
2、单选题：
春季宜多吃什么味道的食物
A:甘
B:苦
C:酸
D:辛
E:咸
答案: 甘
3、单选题：
夏季对应的脏腑是
A:肺
B:肾
C:脾
D:肝
E:心
答案: 心
4、单选题：
秋季容易出现什么症状
A:结石症
B:冠心病
C:口干舌燥
D:肝炎
答案: 口干舌燥
5、单选题：
冬季宜多吃什么味道的食物
A:苦
B:酸
C:甘
D:咸
E:辛
答案: 苦
第二章 单元测试
1、单选题：
下列烹饪原料中，适合于直接涮制的原料是
A:其他都不是
B:肉片
C:鱼块
D:小排骨
E:鸡块
答案: 肉片
2、单选题：
在制作糕团时，水温（）℃时，面粉中的蛋白质能充分形成面筋，利于发酵。
A:25
B:30
C:55
D:15
E:70
答案: 30
3、单选题：
膏滋中的饮片浸泡时间不少于（）小时。
A:6
B:4
C:2
D:10
E:8
答案: 6
4、单选题：
下列不是药膳茶饮技术的是
A:药膳饮品制作技术
B:其他都不是
C:药膳鲜汁制作技术
D:药膳酒制作技术
E:药茶制作技术
答案: 药膳酒制作技术
5、单选题：
下列是冷菜配制的制法是
A:酱法
B:炝法
C:腌法
D:拌法
E:其他都是
答案: 其他都是
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