营养学(武汉大学)1463304453 中国大学mooc慕课答案2024版 m66817

第一章 生活中的营养学 第一周单元测验

1、 以下哪种疾病与营养关系密切

答案: 夜盲症

2、 鲟鱼鱼籽酱中的脂肪主要是

答案: 不饱和脂肪酸

3、 一般超市中售卖的高纤饼干,其主要成分是

答案: 精白面粉

4、 什么时间吃水果对控制体重有好处

答案: 饭前

5、 关于经典早餐(油条、豆浆、鸡蛋的搭配)下列说法正确的是

答案: 油炸增加了能量

6、 以下属于铁的最佳食物来源的是

答案: 动物肝脏

7、 下列能提供优质蛋白的食物有

答案: 畜禽肉类;
水产类;
蛋类;
大豆类

8、 保健食品的特点

答案: 是一种食品;
可以声称具有保健功能;
对人体不产生任何危害

9、 高纤饼干中的膳食纤维有助于

答案: 缓解便秘;
降低胆固醇;
降低血压;
控制体重

10、 关于豆类的营养价值,下列说法中正确的是

答案: 豆类与谷类食物合用,可提高蛋白质利用率;
豆类含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主;
干豆类不含维生素C,但豆芽富含维生素C;
豆类加工成豆腐后蛋白质的消化利用率提高

11、 水果类食物的有机酸包括

答案: 苯甲酸;
柠檬酸;
苹果酸;
酒石酸

12、 日本饮食的特点包括

答案: 分餐制;
牛奶的摄入量较高;
食物种类多、量少、营养均衡

13、 谷类和薯类食物中不含有脂肪

答案: 错误

14、 有胃病的人空腹吃水果(尤其是酸性)可以缓解肠胃的不适

答案: 错误

15、 缺铁性贫血是指:血液中血红蛋白浓度不足。机体缺铁所导致,补充铁的摄入即可

答案: 正确

 

第二章 食物选择与健康 第二周 单元测试

1、 不能为机体提供能量的物质有。

答案: 矿物质

2、 孩子出生后应当尽早开始母乳喂养,满个月时合理添加辅食。

答案: 6

3、 以下哪项不是健康膳食所具有的特点。

答案: 过量

4、 虾青素对健康的影响,以下哪种证据最具有应用价值?

答案: 给予中年女性每天2毫克虾青素,六周后,其皮肤弹性好于服用安慰剂女性

5、 以下哪种途径的营养学信息相对比较可靠?

答案: 政府或权威健康机构网站发布的健康信息

6、 以下与营养关系不大的疾病是。

答案: 红绿色盲

7、 影响机体健康的因素有

答案: 遗传背景;
自然环境;
生活方式;
体力活动

8、 临床营养的支持途径

答案: 肠内营养;
肠外营养

9、 健康生活方式主要包括

答案: 合理膳食;
戒烟限酒;
适量运动;
心理平衡

10、 人体所必需营养素包括以下

答案: 水;
蛋白质;
维生素;
脂肪

11、 对食物选择产生影响的因素的有。

答案: 营养需求;
心理、生理需求;
社会需求;
宗教需求

12、 健康的膳食应满足

答案: 足量营养素;
平衡的食物类型;
能量满足支出;
适度和多样化

13、 强化食品是指添加一种营养素的食物。

答案: 错误

14、 在既定遗传背景下,营养对一些疾病(营养缺乏、过剩或失衡)影响较大,但对另一类疾病(遗传性疾病)影响较小。

答案: 正确

15、 食物提供营养素,不能提供情感上、心理上的满足。

答案: 错误

16、 如果你既想补钙,又想控制体重,你应该选择以下哪种食物?

答案: 低脂牛奶

17、 对人群的研究,在营养学上通常用来观察膳食因素与疾病发生之间的联系包括以下 研究。

答案: 病例对照研究;
回顾性队列研究;
前瞻性队列研究;
干预研究

18、 “低焦油卷烟”、“中草药卷烟”能降低吸烟带来的危害。

答案: 错误

 

第三章 营养学相关工具 第三周 单元测试

1、 1941年,美国国家研究院(NRC)制订了美国第一个推荐的_____。

答案: 膳食营养素供给量

2、 代谢当量是以时的能量消耗为基础,表达各种活动时相对能量代谢水平的常用指标。

答案: 安静且静坐

3、 称重法准确性高,可作为膳食调查的“”,用以衡量其他方法的准确性。

答案: 金标准

4、 食物成分表中营养成分中的维生素包含 种。

答案: 15

5、 是进行膳食评价和食谱制作的基础。

答案: 食物成分表

6、 当蛋白质摄入量达到推荐摄入量RNI时,特定群体会有怎样的反应?

答案: 群体中97%以上的个体不会出现蛋白质缺乏,并且会有适量的储备

7、 运动金字塔包含的运动类型有。

答案: 静态活动;
肌肉适能运动;
有氧运动和休闲运动;
伸展运动以及生体形态的体能活动

8、 加工食品对食物营养的影响有哪些?

答案: 损失一部分的维生素;
损失矿物质;
会添加糖或脂肪,使能量增加;
导致营养素密度降低

9、 膳食调查与评价目的。

答案: 了解个体或群体营养需要满足的程度;
为国家制定膳食营养相关政策提供依据;
引导食品工业的发展方向;
为营养教育部门有针对性的进行营养教育提供基础数据

10、 膳食评价内容为 。

答案: 总热量和营养素是否满足需要;
三餐能量分配;
优质蛋白在总蛋白质中的比例

11、 以下是食谱设计原则的是。

答案: 保证营养均衡;
进餐定时定量;
兼顾饮食习惯,注重烹调方法;
及时调整食谱

12、 食物成分数据可应用于以下哪些领域?

答案: 公共政策促进;
膳食调查;
科学研究和教学;
营养科普教育

13、 营养标签上的营养素参考值(NRV)等同于膳食营养素推荐摄入量(DRIs)。

答案: 错误

14、 计算膳食营养素摄入时常不需要考虑加工、烹饪过程中的破坏和损失。

答案: 错误

15、 平均需要量的摄入水平可以满足某一特定性别,年龄及生理状况群体中50%个体需要量,也能满足群体中另外50%个体对该营养素的需要。

答案: 错误

 

第四章 神奇的身体 第四周 单元测试

1、 细胞靠执行机体必需的功能。

答案: 蛋白质

2、 构成机体的基本单位是。

答案: 细胞

3、 以下属于免疫系统的过度反应的是。

答案: 风疹

4、 以下说法正确的是。

答案: 甲状腺激素,在生理剂量下,促进蛋白质合成

5、 以下不属于附属消化器官的是

答案: 口腔

6、 以下哪个不是中枢神经系统的作用

答案: 连接脑、脊髓与身体其他部位

7、 人体有哪些组织

答案: 上皮组织;
肌肉组织;
神经组织;
结缔组织

8、 细胞作为独立的生命体,其基本营养需求有哪些

答案: 水;
氧气;
蛋白质;
碳水化合物

9、 免疫系统有哪些功能

答案: 防卫;
监控;
清除;
自稳

10、 肝脏的功能包括

答案: 合成、分泌胆汁;
调节营养素代谢;
存储脂溶性维生素,存储铁;
灭活外源性毒素等(有时会增强毒性)

11、 非特异性免疫具备以下哪些特点

答案: 无特异性;
作用快

12、 免疫系统包括

答案: 免疫器官;
免疫细胞;
免疫分子

13、 被动运输是继发性的,能量直接由ATP水解获得。

答案: 错误

14、 骨髓是机体的造血器官,也是各种免疫细胞的发源地。

答案: 正确

15、 基因会影响营养素的利用,而营养素不会影响基因的表达和功能。

答案: 错误

16、 以下是细胞内液的是

答案: 核液

17、 以下对尿生成的调节描述正确的是

答案: 小管液中溶质的浓度升高,阻碍水和钠的重吸收;
小管液中溶质的浓度升高,尿量增加;
小管液中溶质的浓度升高,尿中纳排出

18、 脑干的功能是使运动协调准确,维持身体平衡。

答案: 错误


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