小麦面食加工实验技术 知到智慧树答案2024 z39597

，无期末 （）()A对B错 （）ABCD （）A增加面片的硬度B防止面片或面条粘连C改变面片或面条的色泽D改善面条的口感 （）A成品B制品C面粉D细粉 （）A撞击B研磨C清粉D筛理 （）A显性Btr基因B隐性btr基因C显性Q基因D隐性q基因 （）A条B条C条D条 （）A物性分析仪B色彩色差计C图像分析仪D体积仪 （）A磨粉品质优良的小麦品种一般出粉率高B磨粉品质优良的小麦品种一般难研磨C磨粉品质优良的小麦品种一般面粉色泽好D磨粉品质优良的小麦品种一般易筛理 （）A蛋白质含量B蛋白质质量C破损淀粉含量D淀粉含量 （）A蛋糕B寿桃C长寿面D寿司 （）A谷氨酸B半胱氨酸C酪氨酸D赖氨酸 （）A通过水分调节使小麦中的游离水增加，小麦的皮层韧性增强B胚乳中的淀粉颗粒结构变得疏松，胚乳易破坏C麸皮不容易破碎，并且易与胚乳分离D麦粒表皮磨得很碎 （）A面条B饺子C花馍D面包 （）A面粉的种类B和面所用水的温度C和面用力大小等D面团放置时间E食用盐 （）A风选B筛选C精选D磁选 （）A馒头B面条C面包D蛋糕 （）A馒头B鲜切面条C面包D蛋糕 [/]完整 《智慧树》测试答案(精选8篇) 2021知到智慧树题库及答案三篇合集 Aα胡萝卜素Bβ胡萝卜素Cγ胡萝卜素D类胡萝卜素 A对B错 A淀粉B蛋白质C纤维素D灰分 A黑小麦的蛋白质含量较高B黑小麦的必需氨基酸含量较高C黑小麦的黑色素和花青素等含量较高D黑小麦的富含维生素和钙 β胡萝卜素第三章单元测试 一般来说，强筋面粉吸水率高弱筋面粉吸水率低 下列说法不正确的是（）A灰分元素在小麦籽粒中主要以无机盐的形式存在B食物中的矿质元素越高，其营养保健价值就越高C矿质元素可以维持人体水分和酸碱平衡D小麦籽粒的胚乳中几乎不含矿质元素 下列面食品为非发酵食品的为（） 不断穗性状只出现在六倍体小麦中 与普通小麦相比，下列说法不正确的是（） 中国人每逢寿辰，一般吃（） 中筋粉和弱筋粉都可以用来做饺子皮 二倍体小麦和四倍体小麦都是断穗性状 人类最早驯化的小麦是六倍体普通小麦 做手工馒头时，面粉和酵母的比例一般为（） 做手擀面，一般克面粉加毫升水 净化后的麦粒经水浸泡小时，称为润麦，润麦的作用，下列说法不正确的是（） 分析面食品的硬度和弹性等质构特性用（） 制粉主要包括研磨 北方馒头一般是圆型的南方馒头一般为方型的 北方馒头和南方馒头的区别仅仅在于形态不同 单元测试答案 - 智慧树答案大全 可在人体内裂解产生两分子的维生素A的是（） 和面时，面团基本光滑后，盖上保鲜膜醒面一段时间是为了让面团中没有吸足水的面粉颗粒充分吸水 均为章节测试 对 对一种用途（如制作面包）是优质的小麦（或小麦粉），对其他用途（如制作蛋糕或馒头等）不一定是优质的 对于面食品的评价，不需要对照样品，评价员只需按照程序进行评价即可 寿桃长寿面 小麦的不断穗性主要由（）控制 小麦磨粉品质（也叫一次加工品质）是指将小麦加工成面粉的过程中所表现出来的品质特性的总称，关于磨粉品质的说法，不正确的是（） 小麦籽粒饱满度越高，则下列营养成分含量越高的是（） 小麦面筋蛋白中，（）最多 小麦面食加工实验技术 智慧树章节测试答案 小麦面食加工实验技术 智慧树答案 小麦面食加工实验技术 智慧树网课答案 小麦面食加工实验技术 知到智慧树答案 小麦面食加工实验技术 知到智慧树答案2023 z39597 小麦面食加工实验技术 知到答案 强筋粉 强筋面粉适合制作（） 影响面筋形成的主要因素有（） 所有面条都是非发酵食品 按照传统，中国人过春节吃的面食主要有（） 揉好的面团应该是外表光滑内部细腻 撞击 擀面时加玉米面粉或干面粉是为了（） 无气孔 普通小麦染色体数为（） 智慧树知到章节测试答案 智慧树知到答案合集 智慧树答案 智慧树答案 - 知到网课答案 智慧树答案APP 智慧树答案全套免费 智慧树答案公众号免费 智慧树答案大全 - 知到智慧树题库 智慧树答案知到答案-网课答案题库大全 智慧树答案题库 智慧树见面课答案 最新知到智慧树 最新知到智慧树 答案大全 最新知到智慧树答案大全 最新知到网课 劳动教育 智慧树章节测试考试答案 条 根据空气动力学的方法，用风力分离机除去灰尘 测定面片色泽用（） 淀粉 清粉和筛理等过程，（）是整个小麦制粉过程的中心环节 物性分析仪 知到智慧树章节测试网课答案 知到智慧树章节测试网课答案题库 知到智慧树答案 知到智慧树答案大全-知到APP答案 知到智慧树答案题库 知到智慧树网课答案 知到智慧树网课答案题库 知到答案 知到答案 (校内课程) 完整智慧树网课章节测试答案 知到答案免费查询网站 知到答案吧 知到网课答案-知到智慧树答案 知到题库 研磨 研磨的任务是将麦粒剥开，从麸皮上刮下胚乳，并将胚乳形成具有一定细度的（） 硒等的微量元素 磨粉品质优良的小麦品种一般难研磨下方是付费阅读内容：本平台商品均为虚拟商品，无法用作二次销售，不支持退换货，请在购买前确认您需要购买的资料准确无误后再购买，望知悉！[]post_id=”″show_buy_btn=”true”]下方为已购买的内容：第四章单元测试 第一章单元测试 答案 网课小助手 网课小帮手 网课期末答案 网课答案 膳食纤维 色彩色差计 蛋白质含量蛋白质质量破损淀粉含量淀粉含量 被誉为“人类第七大营养素”的是（）A油脂B膳食纤维C维生素D矿质元素 谷氨酸 购买后上方矩形框将出现已付费的隐藏内容 铁 锌 错 错第七章单元测试 错第二章单元测试 错第六章单元测试 防止面片或面条粘连 隐性btr基因 需点击上方按钮支付元购买，所有 面条面包 面条饺子花馍 面粉 面粉与水结合形成面筋与面粉的吸水特性有关 面粉的吸水量与（）有关 面粉的种类和面所用水的温度和面用力大小等面团放置时间食用盐第五章单元测试 面食是指以面粉为主要原材料，经发酵而成的食品 题库 风选 食物中的矿质元素越高，其营养保健价值就越高 鲜切面条蛋糕 麦壳等轻小杂质，采用（）设备完成 麦粒表皮磨得很碎 麦糠 黑小麦的蛋白质含量较高