包装工艺学 知到智慧树答案2024 z39594
绪论 单元测试
1、
包装的定义包含以下哪几个方面？（ ）
A:流通过程
B:功能
C:技术方法
D:容器、材料、辅助物
答案: 流通过程
功能
技术方法
容器、材料、辅助物
第一章 单元测试
1、
下面属于产品物理性质的是（ ）。
A:稳定性
B:粘度
C:毒性
D:可燃性
答案: 粘度
2、 下列哪种产品易发生熔化（ ）。
A:胶囊
B:棉花
C:玻璃
D:铝板
答案: 胶囊
3、 产品的流通环境主要包括哪几个环节？（ ）
A:装卸环节
B:运输环节
C:仓储环节
D:流通环节
答案: 装卸环节
运输环节
仓储环节
4、 产品的性质包括（ ）。
A:物理性质
B:化学性质
C:生理生化性质
D:商品性质
答案: 物理性质
化学性质
生理生化性质
5、 一般根据产品的强度和易碎性将产品分为（ ）。
A:易碎品
B:精密品
C:坚固品
D:水溶品
答案: 易碎品
精密品
坚固品
6、 流通环境主要考虑哪三个环节？（ ）。
A:装卸
B:运输
C:仓储
D:销售
答案: 装卸
运输
仓储
7、 冲击振动容易造成下列哪些产品的损坏（ ）。
A:棉花
B:啤酒
C:纤维
D:精密仪器
答案: 啤酒
精密仪器
8、 易熔化的产品有（ ）。
A:香脂
B:石蜡
C:复写纸
D:糖衣片
答案: 香脂
石蜡
复写纸
糖衣片
9、 产品发生溶化的基本条件有（ ）。
A:产品具有水溶性
B:产品吸湿性
C:一定的相对湿度
D:产品熔点低
答案: 产品具有水溶性
产品吸湿性
一定的相对湿度
10、 产品的脆值越大，表明对外力的承受能力越强，反之，则产品对外力的承受能力越差，缓冲包装设计时应予以考虑。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
第二章 单元测试
1、 在物品霉腐的过程中，（ ）是霉菌生长繁殖的关键因素。
A:霉变
B:发热
C:受潮
D:腐坏
答案: 受潮
2、 害虫的致死高温范围是（ ）。
A:45~50℃
B:42~47℃
C:48~52℃
D:49~55℃
答案: 48~52℃
3、 物品产生霉腐的外界环境因素有（ ）。
A:温度
B:空气
C:盐度
D:水分
答案: 温度
空气
水分
4、 下列食品中（ ）适宜采用冷藏防霉腐包装方法。
A:肉类
B:蔬菜
C:水果
D:鱼类
答案: 蔬菜
水果
5、 害虫对商品产生的影响有（ ）。
A:破坏商品组织结构
B:使商品发生破碎和孔洞
C:排泄物污染商品
D:影响商品的品质和外观
答案: 破坏商品组织结构
使商品发生破碎和孔洞
排泄物污染商品
影响商品的品质和外观
6、 影响害虫生长的人为因素有（ ）。
A:储存不当
B:加工过程随意
C:运输过程对产品不做保护
D:严格控制加工环节
答案: 储存不当
加工过程随意
运输过程对产品不做保护
7、 充气包装中常用的气体都有（ ）。
A:O₂
B:CO₂
C:H₂
D:N₂
答案: O₂
CO₂
N₂
8、 CO₂是充气包装中用以保护食品的最重要的气体，因此充气包装中CO₂的浓度越高越好。（ ）
A:对
B:错
答案: 错
9、 金属表面在空气中氧化成膜，或在溶液中钝化成膜，其保护膜的成长过程如为直线规律，则表面氧化膜具有良好的保护性能。（ ）
A:对
B:错
答案: 错
10、 当空气中的湿度＜65％，温度升高促进锈蚀。（ ）
A:对
B:错
答案: 错
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