调酒与茶艺 知到智慧树答案2024 z27298

 

绪论 单元测试

1、

酒水可以理解为一切含酒精的饮料和不含酒精的饮料

A:对
B:错
答案: 对

第一章 单元测试

1、

下面属于世界上流行的酒度表示方法的是

A:

英制酒度

B:

法制酒度

C:

标准酒度

D:

美制酒度

答案:

英制酒度

,

标准酒度

,

美制酒度

2、

下面哪一个不属于无酒精饮料

A:

红牛

B:

汇源橙汁

C:

可乐

D:

锐澳鸡尾酒

答案:

锐澳鸡尾酒

3、

下面不属于蒸馏酒的是

A:

葡萄酒
 

B:

白兰地

C:

中国白酒

D:

威士忌

答案:

葡萄酒
 

4、

 

发酵酒,又称为原汁酒,是在含有糖分的液体中加上酵母进行发酵而产生的含酒精饮料()。

A:对
B:错
答案: 对

5、

酒水可以理解为一切含酒精的饮料和不含酒精的饮料

A:对
B:错
答案: 对

6、

 

葡萄酒有很多风格,下面哪几种风格可以用来形容葡萄酒()?

A:

色泽

B:

丹宁酸

C:

果皮

D:

橡木味

答案:

色泽

,

丹宁酸

,

橡木味

7、

葡萄酒在特定的温度下才会有最好的口感,红葡萄酒最好在什么温度下被服务?

A:

20摄氏度以上均可

B:

12-15摄氏度

C:

8-10摄氏度

D:

16-18摄氏度

答案:

16-18摄氏度

8、

 

伏特加无色无味,口味纯正,所以其做基酒时的口感均来自于与之搭配的原料,那么以下哪几种鸡尾酒是以伏特加为基酒()?

A:

新加坡司令

B:

玛格丽特

C:

血腥玛丽

D:

螺丝起子

答案:

血腥玛丽

,

螺丝起子

9、

 

甜食酒一般用在餐后和甜点还有水果搭配享用,请问以下哪几种不属于甜食酒()?

A:

苦味酒

B:

雪利酒

C:

波特酒

D:

茴香酒

答案:

苦味酒

,

茴香酒

10、

历史上著名的三角贸易发生在加勒比海,美国和西非三地,请问以下哪种酒和黑奴贩卖有着密切关系()?

 

A:

味美思

B:

朗姆酒

C:

中东亚力酒

D:

马尔萨拉酒

答案:

朗姆酒

11、

 

区域经济类型对文化区域形成的影响因素有哪些()?

A:

农业因素

B:

商业因素

C:

经济生产方式

D:

交通因素

答案:

商业因素

,

经济生产方式

,

交通因素

12、

世界著名的威士忌有()。

A:

爱尔兰威士忌

B:

加拿大威士忌

C:

美国威士忌

D:

苏格兰威士忌

答案:

爱尔兰威士忌

,

加拿大威士忌

,

美国威士忌

,

苏格兰威士忌

13、

 

制作鸡尾酒常用的六大基酒包括()。

A:

金酒

B:

朗姆酒

C:

威士忌

D:

伏特加

答案:

金酒

,

朗姆酒

,

威士忌

,

伏特加

14、

常见的古代酒具包括()。

A:

B:

C:

D:

答案:

,

,

,

15、

 

酿造黄酒常用的原料包括()。

A:

麦芽

B:

大米

C:

粟米

D:

黍米

答案:

大米

,

粟米

,

黍米

16、

 

酿造白兰地常用的葡萄品种包括()。

A:

雷司令

B:

白玉霓

C:

白福尔

D:

鸽笼白

答案:

白玉霓

,

白福尔

,

鸽笼白

第二章 单元测试

1、

 

干马提尼有鸡尾酒之王的称号()。

A:对
B:错
答案: 对

2、

 

白兰地亚历山大鸡尾酒的基酒是白兰地()。

A:对
B:错
答案: 对

3、

 

新加坡司令鸡尾酒诞生于马尔代夫莱佛士酒店()。

A:对
B:错
答案: 错

4、

 

血腥玛丽鸡尾酒中加入了番茄汁()。

A:错
B:对
答案: 对

5、

 

红粉佳人鸡尾酒通常用古典杯乘载()。

A:对
B:错
答案: 错

6、

 

鸡尾酒的结构为“基酒+辅料+装饰物”。(   )

A:对
B:错
答案: 对

7、

 

装饰物的形状应与杯型的协调统一,以形成鸡尾酒装饰的特色。(   )

A:错
B:对
答案: 对

8、

按鸡尾酒的酒精高低可将鸡尾酒分为长饮类和短饮类。(   )

A:对
B:错
答案: 错

9、

饮用威士忌时应使用(   )酒杯。

A:

海波杯

B:

白兰地杯

C:

古典杯

D:

卡伦杯

答案:

古典杯

10、

 

根据鸡尾酒的装饰原则,(   )的装饰可放在杯中。

A:

混浊的酒

B:

透明的酒

C:

长饮鸡尾酒

D:

用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒

答案:

透明的酒

11、

 

天使之吻(Angel’s Kiss)主要使用咖啡利口酒和淡奶等原料,需要呈现分层效果,应使用(   )方法调酒。

A:

调和法

B:

摇和法

C:

兑和法

D:

搅和法

答案:

兑和法

12、

 

下列鸡尾酒通常不插吸管的为(   )。

A:

B&B

B:

金菲士

C:

迈泰

D:

自由古巴

答案:

B&B

13、

 

标准的量酒器容量应该是(   )的组合。

A:

28/56 ml

B:

28.4/56 ml

C:

21/42 ml

D:

25/42ml

E:

14/28 ml

答案:

28/56 ml

,

25/42ml

14、

 

以摇和法制作的鸡尾酒酒品有(   )。

A:

干马天尼

B:

血腥玛丽

C:

亚历山大

D:

自由古巴

E:

红粉佳人

答案:

亚历山大

,

红粉佳人

15、

 

英式酒吧的风格是热情、奔放的。(   )

A:错
B:对
答案: 错


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