食品分析（A）（山东联盟） 知到智慧树答案2024 z43275

，无期末 .℃ .～.mg “A”“非A”检验：适用于确定由于原料 （）：是指在拟定的数量和方式下，使用某种物质而引起损害的可能性 （）()A对B错 ()ADDT及其类似物B六六六C环戊二烯衍生物D敌敌畏 ()AmgBmgCmgDmg ()A体内不分解B不供热能C无营养价值D随尿液排出 ()A农业性污染B生物性污染C化学性污染D物理性污染 （）A各种供人食用的成品和原料B各种供人饮用的成品和原料C按照传统既是食品又是药品的物品D以治疗为目的的物品 (）A对B错 ()A微量B小分子C天然D大分子 ()A感官功能检验合格B感官灵敏度检验合格C具有描述感官反应的能力D具有表达感官反应的能力 ()A放射性物质B石子C动物排泄物D工业生产和生活过程中产生的污染物 ()A样品消化B蒸馏C吸收D滴定 ()A比色法B滴定法C荧光法D紫外法 ()A水分是唯一的挥发物质B水分的排除情况很完全C食品中其他组分在加热过程中由于发生化学反应而引起的重量变化可以忽略不计D水分含量超过% ()A瓷坩埚B铂坩锅C石英坩锅D铝坩埚 ()A甲苯B无水乙醚C石油醚D氯仿 ()A甲酸B乙酸C丁酸D乳酸 ()A直接法B间接法C夹心法D竞争ELISA ()A硫酸钾B硫酸铜C氧化铜D氧化汞 ()A种植业中使用的化学物质，养殖业广泛使用的兽药及饲料添加剂B滥用食品添加剂 ()A草酸钠B硫酸钠C磷酸氢二钠D醋酸 ()A蛋白质是生命的物质基础B是构成生物体细胞组织的重要成分C是生物体发育及修补组织的原料D一切有生命的活体都含有不同类型的蛋白质 ()A还原性抗坏血酸B脱氢抗坏血酸C，二酮古乐糖酸D氧化还原型 （）A食品营养成份的分析B食品添加剂的分析C食品有害物质的分析D微生物检验 （）是指某种物质对机体造成损害的能力 （）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂 （利用邻菲罗啉法测定铁含量时，需要加入（）将三价铁还原成二价铁 《智慧树》测试答案(精选8篇) ／体积 %乙醇 ～％的乙醇 2021知到智慧树题库及答案三篇合集 A.～.mgB.～.mgC.～.mgD.～.mg A／体积B／体积C／体积D／体积 A℃B℃C℃D℃ A～％的乙醇B～％的乙醇C～％的乙醇D～％的乙醇 AHSOB抗坏血酸C盐酸羟胺D甲醛 A以任意比混溶B必须互不相溶C能发生有效的络合反应D不能反应 A先低温消化，待泡沫停止产生后再加高温消化B先高温消化，待泡沫停止产生后再用低温消化C一直保持用最高的温度消化D一直保持用较低的温度消化 A加入暴沸石B插入毛细管与大气相通C加入干燥剂D加入分子筛 A单边检验B双边检验C三点检验D非A检验 A原始样 A对B错 A强还原剂B强萃取剂C强氧化剂D强吸附剂 A总酸度B有机酸C无机酸D固有酸度 A感官特征B嗅觉特征C味觉特征D视觉特征 A无水乙醇B无水乙醚C丙酮D石油醚 A毒害B毒性C有害D危害 A浓硫酸B硼酸C浓硝酸D浓盐酸 A游离态脂肪B结合态脂肪C结合态氨基酸D游离态氨基酸 A玻璃电极B金属电极C标准氢电极D甘汞电极 A盐酸B硫酸C硝酸D磷酸 A直接蒸馏法B减压蒸馏法C水蒸气蒸馏法D共沸蒸馏法 A硫酸B甲醛C硼酸D硝酸 A碱性B酸性C中性D有机溶剂 A自由水B束缚水C化合水D亲和水 A蒸馏水B自来水C去离子水D矿泉水 A适量磷酸B适量醋酸C适量盐酸D适量硫酸 A酚酞B酚红C甲基红D溴酚蓝 A酸价升高B过氧化值升高C羰基价升高D碘价升高 A酸碱中和B氧化还原C加成D分解 A酸败程度B氧化程度C不饱和度D种类和纯度 A铬黑TB碱性酒石酸甲液C酚酞D甲基橙 A食品中营养组分的检测B食品中有害物质的检测C辅助材料和食品添加剂的分析D食品品质分析或感官检验 D DDT及其类似物六六六环戊二烯衍生物 D对酸不稳定，对碱稳定；维生素E对酸稳定，对碱不稳定 ELISA可以分为（）等几种 E耐热性好，能经受煮沸 G等，故食品中污染的AFT含量常以AFTB为主要指标 K的测定 Mg P 一般情况下如在食品中末检查出黄曲霉毒素B（AFTB），就不存在AFTB 一般食品中的维生素B有游离型的，也有结合型的，故需用酸和酶水解，使结合型B成为游离型，再采用荧光比色法测定 下列关于蛋白质的说法中正确的有（） 下列属于污染属于食品的化学性污染的有（） 下列属于污染属于食品的物理性污染的有（） 不同食品，因所用原料 丙酮 主要用于灰分和金属离子测定；消化温度低 乙醚 仪器化学法测定维生素主要包括（） 但酸性食品，在加热前应预先用氢氧化钠调节样品溶液至中性，以防止低聚糖被部分水解 体内不分解不供热能无营养价值随尿液排出 使用索氏提取法时，可由冷凝管上端加入无水乙醚或石油醚，加量为接受瓶的（） 先低温消化，待泡沫停止产生后再加高温消化 光 具有毒性的物质有可能对机体造成毒害 农药指用于防治危害农林牧业生产的有害生物(害虫 准确度指实验测量值与真实值之间相符合程度 凯氏定氮法测定蛋白质时，在使用甲基红溴甲酚绿作为滴定指示剂时，颜色由蓝色转变为微红色为滴定终点 凯氏定氮法测定蛋白质时，在样品消化过程中，为了加速蛋白分解，缩短消化时间，通常加入硫酸钾和硫酸铜作为催化剂 凯氏定氮法测定蛋白质时，蒸馏过程中，接收瓶内的液体是硼酸 凯氏定氮法测定蛋白质时的步骤包括（） 分析是将研究对象的整体分为各个部分 利用干燥法测定水分含量必须满足的条件是（） 加入暴沸石 加工 加工方法和测定条件不同，各种灰分的组成和含量也不相同 包装和贮藏等各环节的不同所造成的感官特性的差异；确定评价员对一种特殊刺激的敏感性 化学性状的各种助剂也包括在内 单元测试答案 - 智慧树答案大全 卡尔费休法 原始样 原始样D检样 去离子水 双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸总量时，加入甲醛的作用是使NH基与甲醛结合，从而使其碱性消失 双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸总量是利用了（）反应 双边检验 可以作为评价食品的质量指标 可溶性糖也叫还原糖 可采用比色法测定样品的有效酸度 各种供人食用的成品和原料各种供人饮用的成品和原料按照传统既是食品又是药品的物品 含水％或更多水分的样品，如糖果，巧克力，奶粉等适合用卡尔费休法测定其水分含量 味觉以及触觉检验 商家在销售有些产品时声称“无污染 因素和层次，并分别加以考察的认识活动 在测定挥发酸含量时，常加入（）以促使结合态挥发酸游离出来 在糖精钠测定时，通常利用糖精钠在（）条件下转变为糖精进行提取测定 在食品的制样过程中，应防止挥发性成分的逸散及避免样品组成和理化性质的变化 均为章节测试 处理 大米 完整保留被测组分 定量描述试验：要求评价员尽量完整的对形成样品（）的各个指标强度进行鉴评 实际用量多 害螨 富强粉（.~.%），标准粉（.~.） 对 对下方是付费阅读内容：本平台商品均为虚拟商品，无法用作二次销售，不支持退换货，请在购买前确认您需要购买的资料准确无误后再购买，望知悉！[]post_id=”″show_buy_btn=”true”]下方为已购买的内容：第十章单元测试 对于含有大量淀粉和糊精的食品，如粮谷制品 对于含有脂肪如乳酪 对于含酒精和二氧化碳的液体样品，其可溶性糖测定时提取液的准备，通常蒸发至原体积的／～／，以除去酒精和二氧化碳 对于特定产品，听觉检验作为辅助检验手段 对第七章单元测试 对第三章单元测试 对第九章单元测试 对第二章单元测试 对第八章单元测试 对第十一章单元测试 对第十三章单元测试 对第十二章单元测试 对第十章单元测试 对第四章单元测试 工业酒精） 巧克力 差别的方向 市场上购买的“绿色 常用除铅剂有：（） 平均样 平均样B检样 平均样C检样 强弱的能力 强氧化剂 微量小分子天然 必须互不相溶 必须维持原有浓度 总酸度 感官分析评价员需满足以下条件（） 感官功能检验合格感官灵敏度检验合格具有描述感官反应的能力具有表达感官反应的能力 感官特征 感官评定人员具有区别不同产品之间性质差异的能力和区别相同产品某项性质程度大小 成对比较检验中对于无方向性成对比较应该选用（） 成对比较检验适用于确定两种样品之间是否存在某种差别 我国已把羰基价列为油脂的一项食品卫生检验项目 抗原的特点是诱导抗体形成，并能与抗体特异结合 挥发酸的大小可以通过蒸馏法分离，再借标准碱滴定来测定 操作复杂，主要用于有机物的去除和N 放射性物质石子动物排泄物 方面 无公害”产品都是没有添加剂的 无水乙醇 无水乙醚石油醚 时间短 时间长 是否偏爱其中的一种等 智慧树知到章节测试答案 智慧树知到答案合集 智慧树答案 智慧树答案 - 知到网课答案 智慧树答案APP 智慧树答案全套免费 智慧树答案公众号免费 智慧树答案大全 - 知到智慧树题库 智慧树答案知到答案-网课答案题库大全 智慧树答案题库 智慧树见面课答案 最新知到智慧树 最新知到智慧树 答案大全 最新知到智慧树答案大全 最新知到网课 劳动教育 智慧树章节测试考试答案 有效酸度和挥发酸 有机氯农药为神经毒性物质，在自然界不易分解，酸性条件下易分解 有机氯农药分为（）三类 杂草及鼠类）和调节植物生长的化学药品，但通常也把改善有效成分物理 束缚水 某些蔬菜 柠檬酸 样品消化 样品消化蒸馏吸收滴定 样品预处理的总原则主要有消除干扰因素 检样 检测油脂中是否存在过氧化物以及含量的大小可以判断油脂是否新鲜和酸败的程度 检验是由整批食物的各个部分采取的少量样品进行的 棉籽等 植物油中的游离棉酚用（）提取 毒害 毒性 比色法测定维生素A是，由于三氯化锑与维生素A所产生的蓝色物质很不稳定，通常秒以后便开始退色，因此要求反应在比色杯中进行，产生蓝色后立即读取吸光值 比色法滴定法荧光法紫外法 氯仿 氯仿甲醇法测定的是食品中（）的含量 水分是唯一的挥发物质水分的排除情况很完全食品中其他组分在加热过程中由于发生化学反应而引起的重量变化可以忽略不计 水分测定方法中，直接测定法优于间接测定法 水分直接测定法包括干燥法 水溶性维生素在（）介质中稳定 水溶性维生素易受空气 水蒸气蒸馏法 水蒸气蒸馏法测定挥发酸加磷酸的作用是使结合态挥发酸游离出来 油脂酸败的征兆是（） 活性炭能吸附糖类造成糖的损失 测定可溶性糖时，常用的提取剂有水和乙醇溶液 测定固体样品的脂肪含量时，要精密称取干燥并研细的样品～g，必要时拌海砂，无损移入滤纸筒 测定植物性原料的灰分可以反映植物生长状况和栽培条件对其的影响；动物性原料的灰分可以反映动物品种 测定油脂的酸价可以为油脂碱炼工艺提供需要的加碱量 测定蛋白质的主要消化剂是() 测定酸度的指示剂是（） 测水不溶性灰分时，需用（）先溶解总灰分，过滤后，再高温处理 浓硫酸 消化时可加入（）作为催化剂 湿法消化方法通常采用的消化剂是（） 满足各项标准法规的要求以及在市场竞争中脱颖而出，就必须对自己生产的产品进行品质分析或感官检验 灰化容器一般分为：（） 灰化有哪些异同点在于：灰化温度高 灰化样品时取样量应该按照以下方式进行：根据样品种类和形状确定，同时考虑称量误差；所得灰分为() 灰化温度的选择：根据食品中无机成分组成性质和含量确定() 热 热促其氧化；维生家D性质稳定，不易被氧化；维生素E容易氧化，易被紫外线破坏 热酸较稳定，而对碱和氧化剂则不稳定 特别酸的果蔬中，主要的酸是盐酸等无机酸，苹果酸 玉米 玻璃电极 瓷坩埚铂坩锅石英坩锅 生产糖精钠工艺是将糖精溶解于甲苯中，与小苏打反应后，经浓缩结晶而成，致使糖精钠中含有甲苯等致癌物质 生物性污染化学性污染物理性污染 用酸度计测量液体食品的pH值时，指示电极是（） 用酸水解法测定食品中的脂肪时，要将样品与（）溶液一同加热进行水解，使结合或包藏在组织里的脂肪游离出来 由于食品本身（如蛋白质 甲酸乙酸丁酸 甲醛 病原菌 皂化价是反映油脂（）的评价指标 盐酸 盐酸羟胺 直接法间接法夹心法竞争ELISA 知到智慧树章节测试网课答案 知到智慧树章节测试网课答案题库 知到智慧树答案 知到智慧树答案大全-知到APP答案 知到智慧树答案题库 知到智慧树网课答案 知到智慧树网课答案题库 知到答案 知到答案 (校内课程) 完整智慧树网课章节测试答案 知到答案免费查询网站 知到答案吧 知到网课答案-知到智慧树答案 知到题库 硫酸铜氧化汞 碱性 种植业中使用的化学物质，养殖业广泛使用的兽药及饲料添加剂滥用食品添加剂 种类和纯度 空白试验是指在不加待测成分的前提下，按操作规程所进行的实验 第一章单元测试 答案 糖类等）对分析测定常产生干扰，因此在分析测定之前要进行样品处理 糖精钠适于糖尿病患者食用的甜味剂，具有（）的特点 索氏提取法测定脂类含量时，将经前处理的样品用（）等溶剂回流提取，使样品中的脂肪溶解于溶剂中，回收溶剂后所得到的残留物，即为脂肪 线虫 结合态脂肪 维生素A双链结构易氧化，光 维生素C根据氧化还原状态的不同，分为（）三种 维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类（）有机化合物 网课小助手 网课小帮手 网课期末答案 网课答案 耐氧化性：维生素A 能力 脂溶性维生素的溶解性：不溶于水，易溶于脂肪 脂溶性维生素的耐酸碱性：维生素A 脂溶性维生素耐热 脂肪 花生油 苯等有机溶剂 草酸钠硫酸钠磷酸氢二钠 蒸馏挥发酸时，一般用（） 蒸馏法 蒸馏法测定水分时，采用的溶剂应具有与水互不相容且（）的特性A高沸点B低沸点C有机D挥发性 蛋白质是生命的物质基础是构成生物体细胞组织的重要成分是生物体发育及修补组织的原料一切有生命的活体都含有不同类型的蛋白质 蛋白质测定消化时，应（） 蛋黄酱的样品，其还原糖测定时提取液的准备，通常需经脱脂后再以水进行提取 要测定奶粉中的金属元素含量，可以直接将奶粉进行灰化 要测定植物类样品中的钙 试剂少 试验样 调味品，其还原糖测定时宜用（）提取即可 购买后上方矩形框将出现已付费的隐藏内容 辅助材料一般是工业产品，品种和质量规格都由国家规定，应该严格遵守 还原性抗坏血酸脱氢抗坏血酸，二酮古乐糖酸 还原糖测定时，取样量和稀释倍数的确定要遵循：一般提取液经净化和可能的转化后，每毫升含糖量应在（）之间 进行感官分析时，通常先进行视觉检验，再一次进行嗅觉 适量磷酸 选择萃取的深剂时，萃取剂与原溶剂（） 酒石酸等有机酸只占少量 酚酞 酶 酸价升高 酸性 酸碱中和 采样分三步，依次获得（） 重量法测定的结果灵敏度低，局限于测定待测元素含量较高的样品 金属离子等的影响，维生素B对光，特别是紫外线敏感，易被光线破坏；维生素c对氧 铜离于敏感，易被氧化 错 错[/]完整 错第五章单元测试 镁和铁元素，可以利用消化法进行有机物破坏 间接测定法的优点是不需要除去样品中的水分 防止减压蒸馏暴沸现象产生的有效方法是（） 零添加”是真的不添加任何添加剂的 需点击上方按钮支付元购买，所有 面包类食物可以直接测定其水分含量 题库 食品中可滴定酸测定时，利用（）作为指示剂 食品中可滴定酸测定时，指示剂的颜色由无色转变为浅红色，则到达滴定终点 食品中易挥发的有机酸有（）等低碳链的直链脂肪酸 食品中最难排出的水分是（） 食品中的酸度，可分为（） 食品中营养组分的检测食品中有害物质的检测辅助材料和食品添加剂的分析食品品质分析或感官检验 食品企业为了适应消费者的需要 食品分析（A）（山东联盟） 智慧树章节测试答案 食品分析（A）（山东联盟） 智慧树答案 食品分析（A）（山东联盟） 智慧树网课答案 食品分析（A）（山东联盟） 知到智慧树答案 食品分析（A）（山东联盟） 知到智慧树答案2023 z43275 食品分析（A）（山东联盟） 知到答案 食品分析就是专门研究各种食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评价食品品质的一门技术性学科 食品分析是一种趋势和需求 食品分析的主要任务包括（） 食品分析的内容包括食品营养成份的分析，食品添加剂的分析，食品有害物质的分析，微生物检验，食品的感官鉴定，其中的（）属于理化检验的内容 食品包括以治疗为目的的物品 食品包装材料及洗消剂C食品生产加工过程中造成的污染（高温煎炸）D利用非食品原料加工食品（掺假掺杂 食品包装材料及洗消剂食品生产加工过程中造成的污染（高温煎炸）利用非食品原料加工食品（掺假掺杂 食品是指（） 食品污染主要包括（） 食品添加剂可以根据产品的需要任意使用 食品的气味是一些具有挥发性的物质组成的，因此对温度的变化敏感 食品组分非常复杂，而且组分之间往往又以复杂的结合形式存在，这会导致其它组分干扰目标组分的测定 食品营养成份的分析食品添加剂的分析食品有害物质的分析 食物的颜色对人的心理有重要影响：黄色溶液的甜味阈值明显高于无色溶液，而绿色溶液的甜味阈值又明显低于无色溶液 饲料组分对其的影响 骨头汤炖制的时间越长，补钙效果越好 高沸点 黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，如花生 黄曲霉毒素是一组性质比较稳定的化合物，其对光