食品微生物学（西北大学） 知到智慧树答案2024 z43622

第一章 单元测试

1、

微生物分类学是研究微生物分类的科学，主要涉及分类、命名和鉴定。

A:对
B:错
答案:
对

2、

根据林奈双命名法，Bacillus subtilis表示

A:一个种名
B:第一个词是种名，第二个词是属名
C:第一个词是属名，第二个词是种名
D:第一个词是属名，第二个词是种的加词
答案:
第一个词是属名，第二个词是种名

3、

酵母菌细胞壁的4种成分中，赋予其机械强度的主要成分是

A:几丁质
B:蛋白质
C:葡聚糖
D:甘露聚糖
答案:
葡聚糖

4、

霉菌营养菌丝特化形成的结构包括

A:孢子头
B:子囊果
C:吸器
D:假根
答案:
吸器
假根

5、

形态学特征在以下几类微生物中的哪一类分类鉴定中显得更加重要

A:细菌
B:病毒
C:酵母菌
D:霉菌
答案:
霉菌

6、

以下几种鉴定方法中，不属于现代分类鉴定方法

A:核酸探针
B:DNA多态性分析
C:API鉴定系统
D:全细胞成分分析
答案:
API鉴定系统

7、

菌毛由管状蛋白质丝构成，是其体长的20~30倍。

A:对
B:错
答案:
错

8、

特殊结构指的是某些细菌在生长的特定阶段所形成的结构，例如（  ）。

A:内含物
B:芽孢
C:糖被
D:鞭毛
答案:
芽孢
糖被
鞭毛

9、

包膜是病毒的必须结构。

A:对
B:错
答案:
错

10、

只含有蛋白质不含有核酸的病毒是（  ）。

A:真病毒
B:阮病毒
C:类病毒
D:拟病毒
答案:
阮病毒

第二章 单元测试

1、

肉毒杆菌是典型的厌氧微生物。

A:对
B:错
答案:
对

2、

培养酵母菌的常用温度是？

A:22℃
B:28℃
C:32℃
D:36℃
答案:
28℃

3、

微生物营养类型有哪几种？

A:化能自养型
B:光能自养型
C:光能异养型
D:化能异养型
答案:
化能自养型
光能自养型
光能异养型
化能异养型

4、

细胞的促进扩散运输需要消耗能量。

A:对
B:错
答案:
错

5、

主动运输需要依赖细胞膜上的嵌入蛋白，如Na⁺泵。

A:对
B:错
答案:
对

6、

配制固体培养基加琼脂量是？

A:1%
B:2%
C:3%
D:4%
答案:
2%

7、

常用的细菌培养基有肉汤培养基和琼脂培养基。

A:对
B:错
答案:
对

8、

酵母菌通常使用以下哪种培养基培养？

A:牛肉膏蛋白胨培养基
B:高氏一号合成培养基
C:查氏合成培养基
D:麦芽糖琼脂培养基
答案:
牛肉膏蛋白胨培养基

9、

培养基按成分分为以下哪几种？

A:天然培养基
B:合成培养基
C:半合成培养基
D:基础培养基
答案:
天然培养基
合成培养基
半合成培养基

第三章 单元测试

1、

 以下哪种方法属化疗：（  ）

A:苯甲酸
B:磺胺药
C:75%乙醇
D:碘酒
答案:
磺胺药

2、

在发酵工业中，调节发酵液pH的措施正确的是：（  ）

A:过碱时，增加通气量
B:过酸时，适当降低氮源
C:过酸时，降低通气量
D:过碱时，加适当碳源
答案:
过碱时，加适当碳源

3、

以下属于耐酸微生物的是：（  ）

A:乳酸杆菌
B:硫杆菌属
C:硝化细菌
D:链霉菌
答案:
乳酸杆菌

4、

从对分子氧的要求来分，微生物可分为哪几种类型。

A:专性好氧菌
B:兼性厌氧菌
C:微好氧菌
D:专性厌氧菌和耐氧菌
答案:
专性好氧菌
兼性厌氧菌
微好氧菌
专性厌氧菌和耐氧菌

5、

以下关于生长和繁殖正确的说法是：（  ）

A:个体生长可以代表群体生长
B:群体生长等于个体生长和个体繁殖
C:当环境条件适合 生长和繁殖始终是交替进行的
D:群体生长可以代表个体生长
答案:
群体生长等于个体生长和个体繁殖
当环境条件适合 生长和繁殖始终是交替进行的

6、

采用同步培养技术可以用研究个体的方法来研究群体水平上的问题。

A:对
B:错
答案:
错

7、

采用机械法进行同步培养是在不影响微生物代谢的情况下获得的，因而菌体的生命活动较为正常。

A:对
B:错
答案:
对

8、

测体积和测干重是精确测定微生物生长量的方法

A:对
B:错
答案:
错

9、

代时（G）表示微生物细胞每分裂一次所需要的时间

A:对
B:错
答案:
对

10、

防腐是利用理化因素完全抑制微生物的生长繁殖的抑菌措施，而不是直接杀死微生物。

A:对
B:错
答案:
对

第四章 单元测试

1、

新陈代谢可以简称为代谢，它包括物质代谢和能量代谢。

A:对
B:错
答案:
对

2、

在ED途径中，1分子葡萄糖经过（  ）步反应就可以快速获得2分子丙酮酸。

A:6
B:4
C:8
D:10
答案:
4

3、

无氧呼吸需要是需要经过完整的电子传递链，最终将氢传递给外源分子氧。

A:对
B:错
答案:
错

4、

根据氢受体性质的不同，可把生物氧化分为（  ）这几种类型。

A:有氧呼吸
B:硝酸盐呼吸
C:无氧呼吸
D:发酵
答案:
有氧呼吸
无氧呼吸
发酵

5、

卡尔文循环包括了CO2的固定、还原及受体的再生这三个过程。

A:对
B:错
答案:
对

6、

根据CO2的固定及代谢方式，可将微生物分成（  ）。

A:自养式
B:化能自养式
C:光能异养式
D:异养式
答案:
自养式
异养式

7、

组成酶常存在于细胞内，可通过环境因素来调节它们的合成量。

A:对
B:错
答案:
错

8、

微生物细胞的代谢调节主要有（  ）。

A:酶合成的调节
B:耗能调节
C:产能调节
D:酶活性的调节
答案:
酶合成的调节
酶活性的调节

9、

初级代谢是微生物生成维持生命活动的物质和能量的过程。

A:对
B:错
答案:
对

10、

HMP途径的（  ）是合成莽草酸的前体物质。

A:4-磷酸赤藓糖
B:6-磷酸葡萄糖
C:5-磷酸核酮糖
D:7-磷酸庚糖
答案:
4-磷酸赤藓糖

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