酿酒工程综合实践 知到智慧树答案2024 z40094

，无期末 . .%vol .℃ .μm的膜可以过滤掉乳酸菌和醋酸菌 （）()A对B错 ()A.B.C.D. （）A偏重亚硫酸钾B亚硫酸CSO液体DSO气体 《智慧树》测试答案(精选8篇) >g/L % ℃下方是付费阅读内容：本平台商品均为虚拟商品，无法用作二次销售，不支持退换货，请在购买前确认您需要购买的资料准确无误后再购买，望知悉！[]post_id=”″show_buy_btn=”true”]下方为已购买的内容：第三章单元测试 2021知到智慧树题库及答案三篇合集 A.%volB.%volC%volD%vol A℃B℃C℃D℃ ABCD AFe+BCu+CCu+DFe+ Ag／LBg／LCg／LDg／L AHNOB柠檬酸C₆H₈O₇CHClDHPO AmlBmlCmlDml ANaOHBNaClCNaHCODNaCO A下胶B加热C冷冻D过滤 A净化发酵基质B提高有机酸含量C降低挥发酸含量D增加色度 A去核打浆机B螺旋压榨机C气囊压榨机D框式压榨机 A去离子水B反渗透膜过滤水C无菌水D矿泉水 A含不溶性物质B含易浑浊的可溶性物质C含果胶物质D含SO A在低温下溶于稀盐酸，加热溶解加快B加入g/L连二亚硫酸钠立即溶解C清洗后的沉淀加入稀盐酸和硫氰酸盐后呈红色D透光率减弱 A均匀冒泡B从活化器皿底部向上部冒泡C变红D变绿 A多酚氧化酶B淀粉水解酶C脂肪氧化酶D葡萄糖氧化酶 A安静B空气新鲜C光线充足D温湿度适宜 A山梨酸钾B二氧化硫C果胶酶D酵母营养助剂 A折光仪B糖度计C比重计D天平 A无机盐（钙 A明胶BPVPPC皂土D鸡蛋清 A明胶B鱼胶C皂土DPVPP A明胶B鱼胶C皂土D鸡蛋清 A更好的指导生产B更好的开拓市场C更好的品尝美酒D更好的分析果酒的成分 A木塞所受的机械压力B瓶内的压力过高C木塞的质量D封瓶速度 A果糖B蔗糖C麦芽糖D葡萄糖 A果酒灭菌B灌装设备灭菌C选瓶D洗瓶 A果酒的膨胀B瓶颈部气体的种类和体积C酒瓶的容积D酒瓶的颜色 A果香B面包香C咖啡香D蘑菇香 A橡木桶陈酿B瓶中陈酿C发酵罐陈酿D陶坛陈酿 A次甲基蓝B碳酸钾C硫酸铜D偏重亚硫酸钾 A氧化法B直接碘量法C费林试剂法D蒽酮比色法 A氧气B氮气C臭氧D亚硫酸 A浓缩香气B熟化果酒度C增添单宁和风味D提高酸度 A温度℃B湿度%C空气流通D远离光照和振动源 A甜B酸C咸D苦 A甜B酸C咸D辣 A甲醇B乙醇C丙醇D丁醇 A白兰地（Brandy）B威士忌（WhiskyorWhiskey）C伏特加（Vodka）D白酒（Baijiu） A碱液浸泡时间至少为min，其中碱液冲洗时间不少于minB清除标签C碱液温度至少保持在℃D碱液中NaOH的浓度至少保持在% A离心澄清B冷冻澄清C过滤澄清D自然澄清 A絮凝物出现时间B酒泥高度C酒泥紧实度D澄清效果的稳定性 A自然澄清B下胶澄清C过滤澄清D离心澄清 A自然澄清B冷冻澄清C过滤澄清D离心澄清 A舌尖B舌根部C舌头两侧的前半部分D舌尖两侧的后半部分 A花青素B胡萝卜素C叶绿素D甜菜红素 A苹果酸B琥珀酸C柠檬酸D酒石酸 A苹果酸B酒石酸C柠檬酸D琥珀酸 A葡萄糖B非还原型糖C总糖D还原型糖 A虹吸管B比重计C糖度计D螺杆泵 A酒石酸B富马酸C苹果酸D乙酸 A酒石酸钾B碳酸钙C碳酸氢钾D氢氧化钠 A降低瓶内果酒的体积和高度B腐蚀铅锡瓶套C使果酒中的铅含量升高D瓶塞发霉或生长其他微生物 A除去酒瓶底部的沉淀B使酒与大量氧气接触，释放更多的香气C使果酒中的甲醛 A露酒B鸡尾酒C利口酒D黄酒 Cu HNO柠檬酸C₆H₈O₇HPO ml NaOHNaHCONaCO PVPP SO可以以下哪些形式应用于果酒酿造中 下列不属于果酒醒酒目的的是（） 下列仪器中可用来监测果酒发酵过程糖含量变化的是（） 下列关于果酒品评的意义的叙述不正确的是（） 下列叙述中不属于橡木桶在陈酿中主要作用的是（） 下列味觉中属于人类的基本味觉的是（） 下列在洗瓶时经常用到的试剂是（） 下列属于SO在果酒酿造中功能的是（） 下列属于在活性干酵母活化中必须添加的试剂的是（） 下列属于常用来清洗发酵设备的碱性清洗剂的是（） 下列属于常用来清洗发酵设备的酸性清洗剂的是（） 下列属于果酒或果汁化学降酸中常用降酸剂的是（） 下列属于果酒酿造中污渍物的主要成分的是（） 下列属于皂土下胶澄清效果判断指标的是（） 下列描述中属于果酒稳定性处理的是（） 下列方法可以用来测定果酒中游离二氧化硫的量的是（） 下列有机酸不能用微生物法降低含量的是（） 下列机器属于果酒酿造中常用取汁设备的是（） 下列澄属于合成澄清剂的是（） 下列澄清方式中对酒体的风味影响最小的是（） 下列澄清方式中耗时最长的是（） 下列物质可用来作为澄清剂下胶处理果酒的是（） 下列物质处理果酒的苦涩味具有较好效果的澄清剂是（） 下列符合品酒时环境要求的是（） 下列酒瓶的容积不常见的是（） 下列酒类中属于世界蒸馏酒范畴的是（） 下列酒类属于配制酒的是（） 下列香气属于一类香气的是（） 下胶加热冷冻过滤 为了保证发酵罐和CIP清洗车的管道连接是正确的，在运行之前可以用水进行试运行 为了保证酒瓶的清洗质量，清洗过程必须满足以下条件（） 乙酸 二氧化硫等物质挥发，减少酒中的邪杂味D提高果酒的澄清度 低温降酸时，通常将酒液温度降到～℃，可使酒石酸盐析出，通过倒罐的方式达到降酸的目的 偏重亚硫酸钾亚硫酸SO液体SO气体 偏重亚硫酸钾到SO的转化率通常按（）计算 冲瓶的水应为（） 净化发酵基质提高有机酸含量降低挥发酸含量增加色度第四章单元测试 单元测试答案 - 智慧树答案大全 去核打浆机螺旋压榨机气囊压榨机框式压榨机 发酵罐在用泵进行循环清洗时要注意泄压，否则容易产生危险 发酵罐清洗打循环时要用螺杆泵 发酵罐清洗时需要将配件如液位管等拆下来进行清洗，才能清洗干净 含不溶性物质含易浑浊的可溶性物质含果胶物质 因为酒精度是指酒中乙醇的体积百分比，因此度的酒，在酒瓶上应该标注为“%v/v” 在低温下溶于稀盐酸，加热溶解加快加入g/L连二亚硫酸钠立即溶解清洗后的沉淀加入稀盐酸和硫氰酸盐后呈红色 在原料改良调整糖含量时可添加蔗糖或浓缩果汁 在果汁增酸中，一般经常使用的是（） 在灌装前进行设备灭菌时，装瓶前过滤后的所有设备均需要灭菌 在舌尖容易感受到的味觉是（） 在舌根部容易感受到的味觉是（） 均为章节测试 均匀冒泡从活化器皿底部向上部冒泡 多酚氧化酶 安静空气新鲜光线充足温湿度适宜 实验室中经常使用（）来进行倒罐 对 对于高酸性的水果，为了降低总酸含量，在酿造时进行加水稀释是一种可取的处理方式 对第七章单元测试 对第六章单元测试 干浸出物是指果酒中的非挥发性物质除去酒精和总糖后的可溶性物质 当葡萄酒中某些金属含量过高会引起浑浊，常见的有铁破败和铜破败 影响瓶内压力的因素包括（） 总糖 按国家标准GB测定果酒总糖时，其含量是以（）计 按国家标准GB测定果酒总酸时，其含量是以（）计 按国家标准GB测定果酒挥发酸时，其含量是以（）计 按照含糖量分，下列果酒属于半甜型果酒（） 按照含糖量对果酒进行分类是一种重要的分类方法，这里所说的糖含量是指（） 提高果酒的澄清度第八章单元测试 提高酸度 新酒浑浊的原因包括（） 新酒澄清处理的方式包括（） 无机盐（钙 无色酒瓶对白葡萄酒的成熟比较理想，而红葡萄酒在深色瓶中成熟得较好 无菌水 无论是用NaOH滴定总酸还是挥发酸，在滴定之前均需对NaOH进行标定 明胶鱼胶皂土鸡蛋清 智慧树知到章节测试答案 智慧树知到答案合集 智慧树答案 智慧树答案 - 知到网课答案 智慧树答案APP 智慧树答案全套免费 智慧树答案公众号免费 智慧树答案大全 - 知到智慧树题库 智慧树答案知到答案-网课答案题库大全 智慧树答案题库 智慧树见面课答案 更好的分析果酒的成分 最新知到智慧树 最新知到智慧树 答案大全 最新知到智慧树答案大全 最新知到网课 劳动教育 智慧树章节测试考试答案 木塞所受的机械压力瓶内的压力过高木塞的质量封瓶速度 果汁或果酒的比重需要在（）测量 果酒中总糖和还原糖含量测定原理是依据还原性糖对（）还原来测定的 果酒氧化型浑浊主要是由（）引起的 果酒氧化性的浑浊可以通过添加抗氧剂来避免 果酒灭菌灌装设备灭菌选瓶洗瓶 果酒的微生物性浑浊主要来源于酵母菌和乳酸菌的二发以及酿造过程中卫生管理不完善时杂菌的污染 果酒的澄清和稳定描述的是同一件事情，性质是一样的 果酒的膨胀瓶颈部气体的种类和体积[/]完整 果酒的陈酿方式包括（） 果酒酒精度的测定跟白酒的酒精度测定时一样的，直接用酒精计测定即可，不需要蒸馏等操作 果酒酿造中如果果胶酶添加过量极有可能产生过量的（） 果酒陈酿时对环境的要求包括（） 果香 橡木桶陈酿瓶中陈酿发酵罐陈酿 次甲基蓝 比重计 氧化法直接碘量法第九章单元测试 活化成功的活性干酵母具有下列哪些现象（） 活性干酵母活化时最适宜选择的温度是（） 温度℃湿度%空气流通远离光照和振动源 漏瓶会带来的影响包括（） 灌装前的准备工作包括（） 火龙果果汁接种酵母后要等完全发酵起来后才能进行控温 理论上（）g/L的葡萄糖经过发酵可以产生%vol的潜在酒精 甜咸 甜菜红素 甜酸咸 用斐林试剂法测定果酒中总糖或还原糖时需要用来协助判定滴定终点的试剂是（） 用火碱清洗发酵罐时需要现在桶中将火碱溶解后再加到CIP中进行配制相应的清洗溶液 用电位滴定法测定果酒中的总酸时，以pH=（）作为滴定终点 甲醇 白兰地（Brandy）威士忌（WhiskyorWhiskey）伏特加（Vodka）白酒（Baijiu） 知到智慧树章节测试网课答案 知到智慧树章节测试网课答案题库 知到智慧树答案 知到智慧树答案大全-知到APP答案 知到智慧树答案题库 知到智慧树网课答案 知到智慧树网课答案题库 知到答案 知到答案 (校内课程) 完整智慧树网课章节测试答案 知到答案免费查询网站 知到答案吧 知到网课答案-知到智慧树答案 知到题库 确定下胶澄清剂使用量最可靠的方法是进行预试验 碱洗时需常温洗 碱液浸泡时间至少为min，其中碱液冲洗时间不少于min清除标签碱液温度至少保持在℃碱液中NaOH的浓度至少保持在% 第一章单元测试 答案 絮凝物出现时间酒泥高度酒泥紧实度澄清效果的稳定性 红心火龙果中的红色色素属于（） 红心火龙果发酵酒可以带皮发酵 红葡萄酒的侍酒温度宜在（）左右 网课小助手 网课小帮手 网课期末答案 网课答案 自然澄清 自然澄清下胶澄清过滤澄清离心澄清 臭氧亚硫酸 舌尖两侧的后半部分 苦 葡萄中的不含有的色素是（） 葡萄糖 蒸馏酒和配制酒 虹吸管第二章单元测试 购买后上方矩形框将出现已付费的隐藏内容 辣味和涩味也属于基本味觉 造成漏瓶的原因包括（） 酒石酸 酒石酸钾碳酸钙碳酸氢钾 酒精度是指酒中含乙醇的体积百分比，通常是以（）℃时的体积比表示的 酵母营养助剂 酸味在舌头的（）易感受到 酸洗时需常温洗 酿酒工程综合实践 智慧树章节测试答案 酿酒工程综合实践 智慧树答案 酿酒工程综合实践 智慧树网课答案 酿酒工程综合实践 知到智慧树答案 酿酒工程综合实践 知到智慧树答案2023 z40094 酿酒工程综合实践 知到答案 铁破败引起果酒浑浊的判断标准包括（） 错 错第三章单元测试 镁）B碳水化合物C酚类及色素D酸性化合物 镁）碳水化合物酚类及色素酸性化合物 降低瓶内果酒的体积和高度腐蚀铅锡瓶套使果酒中的铅含量升高瓶塞发霉或生长其他微生物 需点击上方按钮支付元购买，所有 露酒鸡尾酒利口酒 题库 饮料酒是指酒精度在（）以上的酒精饮料，包括各种发酵酒