食品微生物学(河南工业大学) 中国大学mooc慕课答案2024版 m333455

，购买后上方矩形框将出现已付费的隐藏内容 .. .μm .微生物·食品·人类第一单元测试（计入期末成绩） .病毒！简约不简单第四单元测试（计入期末成绩） .细菌！不可小觑的单细胞第二单元测试（计入期末成绩） “微生物”并不是一个分类学名词，而是所有形态微小的原始生物的统称 ”A正确B错误 ”酸败“一词在食品微生物学中通常指微生物对哪种物质分解引起的食品变质 ()A.B.C.D. ()正确[/]完整 (以下 % A%B%C%D无水乙醇 AAspergillusBoryzaeCAhlbDCohn ABCD ACFU测定值比实际存在的微生物数量高BCFU测定值比实际存在的微生物数量低CCFU测定值比实际存在的微生物数量完全一致D以上都有可能 AmBcmCmmDμm AmlBmlCmlDml ASOBHSC乙酸D甲酸 Aα淀粉酶B普鲁兰酶C糖化酶D纤维素酶 A一千多种B一万多种C数十万种D上百万种 A专性好氧，必须有氧气才能生长 A专性好氧菌B微好氧菌C兼性厌氧菌D专性厌氧菌 A个体呈丝状生长B菌落往往呈粘液状C菌落与培养基质结合紧密，不易挑取D菌落边缘常呈现放射状 A个体微小B无细胞结构C营腐生生活D若有核酸成分，则只含有RNA或DNA其中一种核酸 A个月的酵母菌B天的酵母菌C同时出现生长浑浊D以上都不对 A乙酸B乳酸C甲酸D山梨酸 A乙醇B二氧化碳C乙醛D乙酸 A低温长时处理法B冷冻干燥法C超高温瞬时杀菌法D过滤除菌法 A促进细胞分裂B造成细胞形态异常C影响霉菌孢子萌发D抑制真菌毒素的产生 A保加利亚乳杆菌B嗜热链球菌C双歧杆菌D金黄色葡萄球菌 A假单胞菌B大肠杆菌C肉毒梭菌D乳酸杆菌 A假单胞菌B放线菌C黄曲霉D酵母菌 A假菌丝细胞横隔上没有孔B假菌丝粗细不均匀C假菌丝比真菌丝短D真菌丝比假菌丝更易断裂 A偏酸性B偏碱性C中性D任意pH A先升高再降低B先降低再升高C一直降低D一直升高 A光能自养B光能异养C化能自养D化能异养 A分布广B吸收多，转化快C不容易变异D个体微小 A分生孢子B出芽生殖C复分裂D二均分裂 A分钟B分钟C分钟D分钟 A加点食盐B加点芥末C在食醋里浸泡一会儿D蘸辣椒粉 A升高B降低C不变D上下波动 A升高B降低C不变D上下浮动 A发粘B异味C湿润D霉斑 A发黏B米饭变色C明显发臭D有渗出液 A可溶性淀粉B硝酸钾Cβ羟基丁酸D蛋白胨 A呕吐腹泻B急性肝中毒C肌肉坏死D头疼寒战 A土壤B空气C水体D人体表面 A埃希氏菌属B克雷伯氏菌属C肠杆菌属D乳杆菌属 A培养基含水量低B孢子丝含水量低C气生菌丝及孢子丝易断裂D基质菌丝持水性差 A培养基浑浊B产生气泡C培养基有沉淀D培养基变色 A基团转位运输速度更快B基团转位不需要消耗能量C基团转位会改变被运输物质的结构D基团转位需要渗透酶的参与 A孢囊孢子B接合孢子C分生孢子D子囊孢子 A山梨酸钾B苯甲酸钠C丙酸钙D碳酸钙 A平板划线分离法B稀释涂布平板法C富集法D单细胞挑取法 A平板划线分离法B稀释涂布平板法C液体摇瓶培养法D穿刺接种培养法 A建立了标准的微生物实验操作规范B否定了自然发生学说C发明了巴氏消毒法D首次观察到了微生物 A建立了标准的微生物实验操作规范B首次观察到了微生物C发明了狂犬疫苗D提出了科赫法则 A微生物能够生长的温度上限B该温度下微生物生长速率最快C微生物能够生长的温度下限D该温度下微生物的代谢产物积累最多 A必须有氧气B产能效率高C氧作为最终电子受体D葡萄糖经有氧呼吸代谢的最终产物是丙酮酸 A挥动B转动C颤动D波浪形摆动 A接合孢子B分生孢子C孢囊孢子D卵孢子 A春季B夏秋C冬季D四季 A曲蘖酿酒B制作酸奶C烧荒耕种D风干腊肉 A最低生长温度B最适生长温度C最佳生长温度D最高生长温度 A根霉B毛霉C青霉D曲霉 A植物界B动物界C原核生物界D真核生物界 A氮气B氯气C二氧化碳D沼气 A水分B温度C氧气DpH A流感B伤寒C肝癌D出血热 A淀粉B葡萄糖C纤维素D烷烃 A灰绿曲霉B黄曲霉C青霉D串珠镰刀菌 A煌绿乳糖胆盐发酵培养基(BGLB)B月桂基硫酸钠胰蛋白胨培养基(LST)C结晶紫中性红胆盐发酵培养基(VRBA)D马铃薯葡萄糖培养基(PDA) A牛肉膏蛋白胨培养基B察氏培养基C马铃薯葡萄糖培养基D麦芽汁培养基 A球菌B杆菌C螺形菌D丝状菌 A生产力的发展及工业化生产出现的问题B卓越微生物学家的出现C显微镜的发明及应用D其他学科发展迅速 A病毒型食物中毒B化学型食物中毒C毒素型食物中毒D感染型食物中毒 A真细菌域B真核生物域C古生菌域D放线菌域 A碳酸盐呼吸B硫酸盐呼吸C硝酸盐呼吸D铁呼吸 A种名，葡萄球菌B属名，葡萄球菌C种名，金黄色D属名，金黄色 A稳定期细胞增殖速度最快B稳定期代谢产物积累量最高C稳定期细胞开始大量死亡D稳定期细胞不再消耗营养物质 A立体对称型B轮生对称型C螺旋对称D复合对称 A米曲霉分解淀粉B米曲霉分解蛋白质C米曲霉分解脂肪D米曲霉分解纤维素 A紫外辐射B%次氯酸钠水溶液处理C沸水浴D氨水熏蒸 A红色B黄色C蓝紫色D绿色 A细胞壁B细胞膜C细胞质D线粒体 A细胞色素B铁硫蛋白C生物素D辅酶Q A细菌B放线菌C酵母D霉菌 A细菌B放线菌C霉菌D酵母 A结块B变色C变味D陈化 A肉毒素B伏马菌毒素C玉米赤霉烯酮DDON A肽聚糖B脂多糖C黏多糖D葡聚糖 A芽殖B二均分裂C孢囊孢子D担孢子 A菌丝断裂B分生孢子C孢囊孢子D接合孢子 A葡萄糖B丙酮酸C乙酰辅酶AD乙醛 A蓝细菌B硝化细菌C假单胞菌D沙门氏菌 A蛋白质B淀粉C脂肪D果胶 A表面活性剂B有机酸类杀菌剂C强氧化剂D卤素杀菌剂 A被动扩散B促进扩散C主动运输D基团转位 A通过特异性引物能够扩增病原微生物独有的DNA序列B能够将靶点序列扩增出百万个拷贝便于检测C能够通过琼脂糖凝胶电泳观察到被扩增出的DNA片段D能够检测出病原菌特定抗原与抗体的结合 A都需要呼吸气体B底物脱下的电子都经过呼吸链传递C最终电子受体相同D产能效率相同 A酵母B霉菌C放线菌D乳酸菌 A酵母菌B大肠杆菌C烟草花叶病毒D霉菌孢子 A酵母菌B醋酸菌C米曲霉D金黄色葡萄球菌 A酸性B中性C碱性D对pH没有特别要求 A阴性，阳性B阴性，阴性C阳性，阴性D阳性，阳性 A鞭毛B菌毛C芽孢D糖被 A食品相关的微生物学基础B食品的防腐保鲜技术C微生物相关的食品安全问题D食品中营养成分的功效分析 A高氏一号培养基B牛肉膏蛋白胨培养基C察氏培养基D煌绿乳糖胆盐培养基 B专性厌氧，只能在无氧条件下生长 CFU测定值比实际存在的微生物数量低 C兼性好氧（厌氧），有无氧气都能生长 D微好氧，少量氧气生长最好 G+细胞壁主要成分是 HS– HS等 ml mooc慕课答案 mooc慕课答案题库 mooc答案 mooc答案题库 mooc题库 oryzae PCR技术检测病原微生物的原理包括 Staphylococcusaureus（金黄色葡萄球菌）在双名法中Staphylococcus是 一类霉菌在柑橘和稻谷中常见，其菌落表面呈厚毡装，有刺激性气味，显微镜下能看到其分生孢子头呈现典型的帚状枝，该种霉菌最有可能是 一般情况下，下列哪个浓度的乙醇水溶液杀菌能力最强 三域分类学说中的类群包括哪些 三域分类学说依据分子生物学分类方法将生物划分为三个大的类群，食品中常见的乳酸杆菌属于其中的哪一个域 下列不参与淀粉降解的酶为 下列不属于大肠菌群的是 下列不属于有氧呼吸链的成分的是 下列可用于肉类 下列哪个是细菌在在一定生理时期在细胞内形成的 下列哪些不属于人类早期利用微生物学原理进行生产的活动 下列哪种不属于食品中添加的化学防腐剂 下列哪种措施不能有效破坏黄曲霉毒素 下列哪种毒素不是真菌毒素 下列属于放线菌特征的有 下列属于霉菌有性孢子的是 下列方法能够从粮食样品中获得微生物纯种的是 下列碳源中，一般最易被微生物利用的是 下面不属于粮食霉变特征的是 下面几种培养中属于合成培养的是 不容易变异 丙酮酸 个体呈丝状生长;菌落与培养基质结合紧密，不易挑取;菌落边缘常呈现放射状 中国大学mooc慕课答案 中国大学mooc慕课答案大全 中国大学mooc慕课答案题库 中国大学mooc测验作业答案 中国大学mooc答案 中国大学MOOC答案 CSDN 中国大学mooc答案公众号 中国大学mooc答案公众号免费 中国大学mooc答案合集 中国大学MOOC答案在哪里查 中国大学MOOC答案查询 中国大学mooc答案题库 中国大学MOOC网课答案查询方法 中国大学慕课mooc答案题库 中国大学慕课答案 中国大学慕课答案题库 乙酸 乳杆菌属 乳酸 乳酸菌 乳酸链球菌素也称为尼生素（Nisin），对革兰氏阳性菌，尤其是芽孢菌有较强的抑制作用 二均分裂 二氧化碳等小分子物质一般通过哪种跨膜方式进出微生物细胞 产生气泡 产甲烷菌在产能代谢过程中能够通过无氧呼吸生成甲烷，这一过程属于无氧呼吸中的具体哪一类 代表的含义是 以下哪些不是病毒的特点 以下哪种微生物属于化能自养型微生物 以苯酚作为唯一碳源的培养基可以分离纯化出能分解含酚物质的菌种，这种微生物分离纯化的方法是 任选其一都对)复制;增殖 任选其一都对)无机盐;矿物元素;无机元素;矿物质元素.微生物代谢之旅第六单元测试（计入期末成绩） 低水分活度对微生物的影响不包括 侵入 促进扩散有渗透酶的参与，运送速度较快，同时能够逆浓度运输营养物质 促进细胞分裂 假菌丝细胞横隔上没有孔;假菌丝粗细不均匀 偏酸性 储藏过程中，危害最多的微生物营养类型是 先降低再升高 其中种是最小的生物分类单位 兼性厌氧菌 兼性好氧（厌氧），有无氧气都能生长 分割 分钟 列关于有氧呼吸错误的是 加工储运过程中被污染进而发生变质的，所以一般肉类变质是从外部开始的 化学杀菌剂的酚系数越高，证明其杀菌力越强 化能异养 化能自养 单细胞挑取法最简便，用肉眼观察菌落后，使用接种环挑取少量培养物转接培养即可 原生动物 发明了狂犬疫苗 发酵工业一般在稳定期收获发酵产物，原因是 发黏 同型乳酸发酵过程中，接受氢和电子被还原的中间代谢产物是 含氮碱基等 呕吐腹泻;头疼寒战 土壤 在微生物的所有产能代谢中，有氧呼吸是产能效率最高的 在果汁生产中使用果胶酶处理，能够提高出汁率 在水果中出现了霉变（左下图），对该种霉菌的纯培养见右下图，试推测该菌产生的无性繁殖孢子是 在粮油食品生产 在粮食储藏中，安全水分一般控制在%为宜 在自然环境中，通常微生物含量最高的是 在葡萄酒酿制过程中，出现酸败现象，主要原因是酒精被转化为了乙酸，导致酸败的主要元凶是 在食醋里浸泡一会儿 在鲜乳变质的过程中，最早出现的微生物类群是 在鲜乳变质过程中，pH值降低到.左右时，酪蛋白开始发生凝聚，这个现象称为 均为章节测试 培养细菌时，一般适合的碳氮比是多少 基团转位与一般的主动运输相比，最大的区别是 基团转位会改变被运输物质的结构 夏;秋 大学慕课MOOC的答案在哪里 大肠杆菌在V.P.反应和甲基红实验中的反应分别为 大肠菌群对人体有危害，因此在各类食品安全国家标准中都提出了检测限量标准 大肠菌群检测过程中，LST试管出现阳性反应的关键现象是 大肠菌群的国标法中，第二种方法是平板计数法，使用的培养基是 天的酵母菌 如上图所示，该菌落呈现出湿润有光泽的状态，说明这种细菌很可能具有糖被结构 如葡萄球菌大部分都呈葡萄状聚集，但也会出现双球形态或者单球形态 孢囊孢子 孢子丝含水量低;气生菌丝及孢子丝易断裂 实验室有封闭培养了一个月的酵母菌与培养了一天的酵母菌，同时各接入三角瓶液体培养基中培养，哪个先出现明显的生长浑浊 富集法 察氏培养基 对不良环境具有较强抗逆性的休眠体 将食品在℃下保温分钟用于杀灭其中微生物的方法被称为 属 属名，葡萄球菌 巴斯德被誉为微生物学之父，下列哪个是他的成就 巴氏食品终结者第九单元测试（计入期末成绩） 常用于腐乳生产的霉菌是 常用的培养放线菌的培养基是 常规储粮条件下，引起粮食发生霉变的最关键环境因素是 平板划线分离法;稀释涂布平板法 平板菌落计数法测定的CFU数值，与样品中实际存在的微生物数量相比 平板菌落计数法要求采取g样品加入无菌水制成菌悬液，无菌水的用量是多少 年Wittaker提出了五界系统，以下哪个类群不属于五界系统 底物脱下的电子都经过呼吸链传递 建立了标准的微生物实验操作规范 异养型微生物完全不能够利用二氧化碳等无机碳源 引起粮食霉变的主要微生物类群是 引起肉类变质的主要微生物类群是?A细菌B放线菌C酵母D霉菌 强氧化剂 微生物产生的淀粉酶往往都在胞内存在 微生物最主要的物质运输方式是促进扩散 微生物有可能从下列哪些物质中获得氮源 微生物的五大共性不包括 微生物的基本温度包括 微生物的最适生长温度是指 微生物的生长需要碳源 德国科学家科赫为微生物学做出杰出贡献的是哪个 慕课答案 慕课答案免费查询 慕课答案题库 慕课题库 我们可以利用米曲霉发酵黄豆制作豆酱，呈现出的鲜味主要来源于 抗生素的主要生产菌种是 接合孢子 接合孢子;卵孢子 推动近现代微生物学建立的主要动力是 放线菌 放线菌的菌落往往呈现干粉状，原因是 放线菌进行繁殖的方式不包括 数十万种 无氧呼吸中底物脱下的电子经过电子传递链最终传递给氧以外的物质，譬如NO 无论划线法或稀释分离法，其原理都是降低样品中微生物细胞浓度，使其在固体培养基表面形成分散的由单个细胞分裂堆积而成的菌落，即微生物纯种 显微藻类及病毒等一切个体微小，肉眼难以观察的原始生物，在各类分类学著作中，并没有“微生物”这一分类单位 最低生长温度;最适生长温度;最高生长温度 最适合酵母和霉菌生长的pH环境是 有些微生物在培养过程中不需要加入生长因子，是因为它们自身能够合成所需的维生素 有机物 有机酸防腐剂在哪种pH环境下能够发挥最大作用 有氧呼吸与无氧呼吸的相同之处在于 杆菌 果蔬 某些细菌表面存在几十至数百根中空短粗的毛发状结构，具有较强的吸附能力，是病原菌附着宿主细胞的重要结构，这种结构称为 正确 正确.生生不息第八单元测试（计入期末成绩） 正确分析：微生物是一个统称，包括细菌 正确分析：果胶酶能够破坏果实的外皮及果肉间皮层，使出汁率提高 正确分析：真菌的体积一般比细菌大一个数量级，而细菌体积一般比病毒大一个数量级 正确分析：粘液型菌落说明细胞之间存在含水量高的荚膜或者粘液层，这些结构都属于糖被 正确食物中毒第十一单元测试 正规宰杀肉畜后，经过个小时左右的放置，肉中的pH会怎样变化 毒素型食物中毒 比浊法能够直接测定微生物在液体样品中的细胞浓度（CFU/ml） 毛霉 氧化硫杆菌能够氧化单质硫获得能量，同时还原二氧化碳合成有机物供自身需要，这种细菌的营养类型属于 氨基酸 氮气;二氧化碳;沼气 氮源 水 水分 沙门氏菌能够引起食物中毒，还能够引起伤寒病，是一类具有芽孢耐热的革兰氏阳性菌 沙门氏菌食物中毒的症状可能包括 沸水浴 海鲜食品中对人体健康危害较大的是副溶血弧菌，如果有人坚持要生食海鲜，下列哪种方法可以起到明显的保护效果 温和噬菌体通常在进入宿主细胞后将DNA整合在宿主染色体上，不会引起宿主细胞的裂解，这种特性称为 湿润 溶下方是付费阅读内容：本平台商品均为虚拟商品，无法用作二次销售，不支持退换货，请在购买前确认您需要购买的资料准确无误后再购买，望知悉！[]post_id=”″show_buy_btn=”true”]下方为已购买的内容：.超微型宠物饲养手册第五单元测试（计入期末成绩） 烧荒耕种 生产力的发展及工业化生产出现的问题 生物分类的单位从大到小是界 生物素 生长因子 用MPN法对食品中大肠菌群检测，需要提供几个稀释度的阳性管数据 电子传递链在原核生物细胞中的所在位置是 病毒最常见的对称结构有哪几种 病毒的繁殖都要经过吸附 病毒衣壳粒的主要成分是脱氧核糖核酸 目 目前奶制品企业主要通过哪种方法对鲜乳杀菌 目前已经定名的真菌种类大概有多少种 真核生物界 真细菌域 真细菌域;真核生物域;古生菌域 真菌 真菌毒素属于微生物次级代谢产物 硝化细菌 硝酸盐还原菌通常属于 硝酸钾;蛋白胨 硫化氢不能被进一步还原 硫酸铵在培养基中作为氮源，其中铵根离子会被较多的选择性吸收，从而将导致培养环境的pH发生哪种变化 碳酸盐呼吸 碳酸钙 磷壁酸是G+细胞壁特有的成分 种 科 稳定期代谢产物积累量最高 立体对称型;螺旋对称;复合对称 米曲霉分解蛋白质 米曲霉的拉丁文名称为Aspergillusoryzae（Ahlb）Cohn，其中种名是 粮油食品微生物学的主要研究内容不包括 粮食气调保鲜的气体成分包括 纤维素酶 纲 细胞膜 细菌 细菌个体微小，但我们仍可以通过肉眼观察到细菌大量繁殖后堆积起来的细胞集团，这种细胞集团通常称为 细菌属于真核微生物 细菌性食物中毒在哪个季节高发 细菌的主要繁殖方式是 细菌鞭毛的运动方式是 结晶紫中性红胆盐发酵培养基(VRBA) 肉毒梭菌 肉毒素 肉类变质的现象不包括 肉类的变质往往是从肉的内部开始的 肝癌 肺炎链球菌的细胞呈链状排列，不会出现双球形态 肽聚糖 能量 脂肪 脱硫弧菌引起石油管道的腐蚀是因为产生了 腐烂的苹果往往散发出酒味，这主要是由哪种微生物引起的 自然界中，数量最多的细菌形态是 花生及坚果等作物中产生 芽孢 芽殖 菌毛.真菌！大块头有大本领第三单元测试（计入期末成绩） 菌落分析：菌落是指由一个或少数几个微生物细胞分裂繁殖堆积起来的肉眼可见的细胞集团 营腐生生活 葡萄糖 葡萄糖经有氧呼吸代谢的最终产物是丙酮酸 蓝紫色 蜡样芽孢杆菌常在剩米饭中存在，其大量繁殖后会引起哪种感官变化 血球计数板可以对下列哪些微生物进行计数 衰亡期的微生物在生产上没有任何用处 被动扩散 装配 计量微生物大小的长度单位通常是 该温度下微生物生长速率最快 超高温瞬时杀菌法 转动 通过特异性引物能够扩增病原微生物独有的DNA序列;能够将靶点序列扩增出百万个拷贝便于检测;能够通过琼脂糖凝胶电泳观察到被扩增出的DNA片段 配制培养基时要注意理化条件适宜，一般培养放线菌或细菌时，pH调整到哪个范围最恰当 酒精发酵过程中，没有出现过的代谢产物是 酵母 酵母细胞呈球形或卵圆形，其个体往往比形态类似的细菌大十倍左右 酵母菌;霉菌孢子 酵母菌对氧气的需求是 酵母菌形成的假菌丝与霉菌的菌丝相比，主要差别体现在 酵母菌无性繁殖方式主要是 酸凝固食品保卫战第十单元测试（计入期末成绩） 酸奶制作的中使蛋白质凝固的物质为 酸奶酿造过程中不可能加入的菌种是 酸性 醋酸菌 释放等过程 金黄色葡萄球菌 金黄色葡萄球菌食物中毒一般属于 错误 错误分析：促进扩散的动力来源于被运输物质在细胞膜两侧的浓度差，因此无法逆浓度运输 错误分析：各类食品安全国标确实都提出了对大肠菌群的限量标准，但一般情况下大肠菌群对人体并无明显危害，只是一种卫生指标菌，大肠菌群的出现意味着食品原料或生产过程受到了污染，而很多通过肠道及粪口途径传播的致病菌与大肠菌群的污染途径完全一致，所以大肠菌群的检出也意味着其他致病菌出现的概率大大增加 错误分析：无氧呼吸的最终电子受体必须是能够接受电子的氧化态或中间价态的无机物 错误分析：沙门氏菌属于革兰氏阴性菌，其他表述都正确 错误分析：淀粉酶一般被分泌到细胞外，将淀粉水解为单糖以利于微生物吸收利用 错误分析：球菌无论定义为哪种形态，其含义都是以这种形态为主，但也会出现其他形态 错误分析：病毒衣壳粒是其蛋白质外壳的基本组成单元，主要成分自然也是蛋白质 错误分析：粮食的安全水分一般都在%%以下 错误分析：细菌无细胞器，无成型的细胞核，属于原核微生物 错误分析：肉眼无法直接观察到单个细胞，单细胞挑取法需要专用显微操作仪器，难度较大 错误分析：肉类主要是在宰杀 错误分析：能够产生黄曲霉毒素的除了黄曲霉，还有寄生曲霉 错误分析：自然界的营养物质浓度较低，微生物一般都需要主动运输才能满足自身需求 错误分析：营养类型不是绝对的，有些异养微生物也能够利用和固定二氧化碳 错误分析：霉菌属于真核微生物 门 阴性，阳性 陈化 降低 需点击上方按钮支付元购买，所有 霉菌 霉菌是一类能够引起粮食 青霉 革兰氏染色实验中，革兰氏阳性细菌的染色结果呈现 食品中添加硝酸盐和亚硝酸盐作为防腐剂时，主要针对的菌群是 食品中营养成分的功效分析 食品及其他工业产品霉变的丝状原核微生物 食品微生物学(河南工业大学) 中国大学MOOC慕课答案 食品微生物学(河南工业大学) 中国大学mooc慕课答案2023版 m333455 食品微生物学(河南工业大学) 中国大学MOOC答案 食品微生物学(河南工业大学) 中国大学慕课答案 食品生产加工的从业人员是食品污染的重要源头，因此从业人员必须通过健康体检持证上岗 高氏一号培养基 高锰酸钾属于哪一类化学杀菌剂 鲜乳变质的pH变化趋势是 黄曲霉毒素一般只由黄曲霉在玉米 黄曲霉毒素主要能引起人类哪种疾病