食品微生物学(北京林业大学) 中国大学mooc慕课答案2024版 m102942

，购买后上方矩形框将出现已付费的隐藏内容 .. .℃ .在较低浓度范围内即可影响微生物生长速率和菌体产量的营养物称为生长限制因子 “神奈川”现象是用于鉴别下面哪种细菌的致病性 （） ()不属于真核类 ()含有化学成分还不清楚或化学成分不恒定的天然有机物的培养基 （）和AME有致畸和致突变作用 （）引起的食物中毒在发生的各种食物中毒中最为常见 （）是一种强烈的肝脏毒，对肝脏有特殊亲和力并有致癌作用，它主要强烈抑制肝脏细胞中RNA的合成，破坏DNA的模板作用，阻止和影响蛋白质 （）是果汁中所含的微生物数量和种类最多的一类微生物 （）是革兰阴性的介于细菌和病毒之间的原始而小型的可独立生活的原核生物 ()正确[/]完整 （）细菌能将乙醇氧化成醋酸，主要分布在花 [，] %～% %酒精脱色 ℃，min ②，③ AOH和AME ATP或GTP的生成与高能化合物的酶催化转换相偶联的产能方式是() Avery和他的合作者分别用降解DNA A项和B项 CHO CO和水分，它们之间构成了（） DNA DNA聚合酶 DPA－Ca为（）这类结构所特有 EHEC EMP EMP途径 F F´是携带有宿主染色体基因的F因子，F´×F的杂交与F+×F不同的是供体的部分染色体基因随F´一起转入受体细胞，并且不需要整合就可以表达，实际上是形成一种部分二倍体，此时的受体细胞也就变成了（） F质粒是最早发现的一种与大肠杆菌的有性生殖现象有关的质粒，携带F质粒的菌株称为F+，F质粒整合到宿主细胞染色体上的菌株称之为Hfr G+细菌的细胞壁结构有一层，通常含有磷壁酸；G细菌细胞壁有两层，不含有磷壁酸 HN HN病毒是人流感病毒变异而来 IAV mooc慕课答案 mooc慕课答案题库 mooc答案 mooc答案题库 mooc题库 NA和HA Rhodospirillum中的一些细菌在污水净化中有重要意义，污水中的有机物可以被它们作为供氢体降解，同时又可利用光能还原CO为菌体有机物，获得菌体蛋白，此时它的营养类型属于() RNA RNA或蛋白质的酶作用与有毒的S型细胞抽提物，选择性地破坏这些细胞成分，然后分别于无毒的R型细胞混合，结果发现，只有（）被酶解而遭到破坏的抽提物无转化作用，说明（）是转化所必需的转化因子 ssDNA逆转录病毒 TMV TMV病毒粒子的装备方式是() T启动子可以被大肠杆菌RNA聚合酶识别并启动转录 V字型等典型分叉杆菌，并且是人体肠道有益菌群 β－，糖昔键 一些自养细菌细胞中存在（），它在细胞的CO固定中起着关键作用 一般情况下，微生物在高渗透压的食品中有一定的抵抗力，较易生长，而在低渗食品中，微生物常因脱水而死亡 一般情况下dsRNA病毒在哪里进行核酸复制() 一般显微镜直接计数法比稀释平板涂布法测定出的菌数多 一般而言，对数生长期的细菌细胞最大 丁酸发酵 丁醇 下列不属于病毒的特点是() 下列代谢方式中，能量获得最有效的方式是() 下列关于T噬菌体表达载体的说法不正确的是（） 下列关于在细菌中表达哺乳动物基因的说法不正确的是（） 下列关于外源表达生产蛋白质过程的说法，正确的是（） 下列关于植物转基因工程说法不正确的是（） 下列哪些特点不属于细菌性食物中毒的特点（） 下列哪些过程是农业生产不利的（） 下列哪种保存方法会降低食物的水活度? 下列哪种细菌不分解蛋白质，即使大量存在，食品在感官上也无明显变化，无异味，因此很容易引起食物中毒 下列哪项是肉毒梭菌引起食物中毒的原因 下列微生物中（）类群没有细胞壁但有固醇 下列水体中微生物数量最多的是（） 下列物质中属于微生物初级代谢产物的是（） 下列物质可用作生长因子的是（) 下列生物中()是土壤中最活跃的生物 下列病毒结构中哪一个主要来源于宿主细胞膜() 下列细菌中属于引起食物中毒的革兰氏阴性细菌是（） 下列葡萄糖生成丙酮酸的糖酵解途径中，（）是最普遍的 下面哪种特性不属于变形杆菌 下面对于好氧呼吸的描述（）是正确的 下面的哪个选项不适合作为基因克隆载体（） 不属于辅酶的是（） 丝状真菌的无性繁殖方式很多，主要有（） 两种微生物之间形成共生关系具有下列特性中的（） 丧失了合成某种营养成分能力的菌株 个 中国大学mooc慕课答案 中国大学mooc慕课答案大全 中国大学mooc慕课答案题库 中国大学mooc测验作业答案 中国大学mooc答案 中国大学MOOC答案 CSDN 中国大学mooc答案公众号 中国大学mooc答案公众号免费 中国大学mooc答案合集 中国大学MOOC答案在哪里查 中国大学MOOC答案查询 中国大学mooc答案题库 中国大学MOOC网课答案查询方法 中国大学慕课mooc答案题库 中国大学慕课答案 中国大学慕课答案题库 主动运输 乙肝病毒 乳酸发酵属于（） 乳酸杆菌 乳酸菌中，（）的细菌呈多形态，Y字型 乳酸链球菌素（Nisin）的作用范围相对较窄，仅对大多数革兰阳性菌具有抑制作用 互生 互生关系 交链孢霉产生多种毒素，主要有四种：交链孢霉酚（Alternariol简称AOH） 交链孢霉是粮食 交链孢霉烯（Altenuene简称ALT） 交链孢霉甲基醚（Alternariolmethylether简称AME） 产生青霉素的真菌为（） 人体正常菌群与人类的关系属于() 人流感病毒一般是()亚型 代时是指() 以上方法都可以 以上说法都正确 以上都是 以上都需要 以下不属于动物病毒侵入方式的是() 以下不属于病毒核酸类型的是() 以下关于厌氧微生物说法正确的是() 以下可以是非结构蛋白的是() 以下哪个描述不符合次级代谢及其产物() 以下哪个特征表示二分裂 以下属于逆转录病毒的是() 以下是导致细菌性食物中毒常见的一些细菌，哪种是具有嗜盐特性，主要存在于海产品中的细菌（） 以下有一组细菌可用于制作微生态制剂的是() 以无机物氧化提供能量的营养类型是() 体积小，面积大 促进扩散 假根 假菌丝 假菌丝　　第四章病毒单元测验 偏酸的含糖环境中 光能有机营养 光能营养微生物的光合磷酸化没有水的光解，不产生氧气 克隆载体不需要下列哪个元件（） 共生 共生关系 其中酒精发酵和醋酸发酵是在严格的厌氧条件进行的一种代谢过程 具有很强的流行和传染性 内毒素 冠状病毒科 分生孢子 列文虎克 利用α互补作用进行的重组体细胞的筛选中，含有外源DNA片段的重组体细胞在含有XgalIPTG平板中生长的菌落颜色是（） 制作面包 副溶血弧菌 功能性低聚糖不能被人体消化或难于消化，但能促进人体肠道内双歧杆菌的增殖，从而抑制肠道内腐败菌的生长，减少有毒发酵产物的产生，从而促进人体健康 加大接种量可控制少量污染菌的繁殖，是利用微生物之间的（） 动物食品的pH值一般在（） 包装机制 化能异养型微生物的能量来源于（） 化能自养型 化能自养微生物的能量来源于（） 化能自养菌，氧化亚硝酸生成硝酸获得能量 厌氧发酵 厌氧菌期 原核生物 原核生物细胞膜的两个成分是() 双倍体型 双歧杆菌和乳杆菌 双歧杆菌属 反向末端重复序列 反应是否需要或产生能量 反硝化作用 发现了结核杆菌 发酵 变形杆菌 叶酸 各种中温型微生物生长的最适温度为() 各种食品都具有一定的氢离子浓度 同一种微生物由于环境中的PH不同可能积累不同的代谢产物 同型乳酸发酵中葡萄糖生成丙酮酸的途径是() 含有一般微生物生长繁殖所需基本营养物质的培养基叫完全培养基 含水分较多的食品，细菌容易繁殖；含水分少的食品，霉菌和酵母菌则容易繁殖 启动子 吸器和假根都是营专性寄生吸收营养的菌丝的特殊形态 呈现无色 味精及柠檬酸等 和果园土等环境中 和豆科植物共生固氮的微生物是（） 啤酒酵母 啤酒酵母的有性生殖是产生（） 嗜盐 噬菌体 囊膜 在F+×F的接合作用中，是F因子向F细胞转移，含F因子的宿主细胞的染色体DNA也被转移，杂交的结果仍是供体细胞为F+细胞，受体细胞为F细胞 在下面哪些情况下容易发生由大肠杆菌引起食物中毒的风险 在人类传染病中，危害最大的病毒是() 在分类系统中细菌 在分解复杂大分子有机物时，往往是由多种微生物共同协同完成的，乙种微生物以甲种微生物的代谢产物为食物，丙种微生物又以乙种微生物的代谢产物为食物，这种微生物之间的关系称为：() 在啤酒发酵过程中，酵母在厌氧环境中经过（）将葡萄糖降解成丙酸，然后脱羧生成乙醛，后者在乙醇脱氢晦催化下还原成乙醇 在土壤的环境中多数细菌见于() 在多数土壤中合有丰富并且各不相同的微生物群落，包括原生动物 在引起罐藏食品变质的微生物中，（）多为兼性厌氧菌，发酵糖产生CO而造成腐败胀罐 在电子传输链中，电子载体与膜有关 在细菌中表达哺乳动物蛋白时不需要反转录成cDNA 在群体生长的细菌数量增加一倍所需时间为代时 在自然界氮元素的循环中，为整个生物圈开辟氮素营养源的生物固氮作用，只有原核生物才能进行 在较深的湖泊和水库等淡水生境中，厌氧光合细菌集中生长的区域是() 在霉菌发育过程中，吸收水分和营养的器官为（） 在食品工业中，可利用细菌制造出许多食品，如乳酸饮料 地衣中的藻类（或蓝细菌）为真菌提供碳源 均为章节测试 基质菌丝 大学慕课MOOC的答案在哪里 大米感染（），在～℃便可形成黄变米，米粒上有淡黄色病斑，该真菌产生的毒素不溶于水，加热至℃失去毒性 大肠杆菌 大肠杆菌OH属于下面哪一种致病大肠杆菌类型 大肠杆菌和沙门氏菌存在于肠道，同属于肠道致病菌，而作为食品卫生检验的指标菌 天然培养基 如果将处于对数期的细菌移至相同组分的新鲜培养基中，该批培养物将处于哪个生长期 子囊孢子 子细胞含有基本等量的细胞成分 存在于大多数生物体内的条主流代谢途径 孢囊孢子／接合孢子 实验室常用的高压蒸汽灭菌条件() 寄生关系 对抗生素敏感 对数期 对活的微生物进行计数的最准确的方法是() 属于感染型食物中毒的微生物有（） 属于毒素型食物中毒 山梨酸 工业上生产纤维素酶的微生物是（） 巴斯德对微生物学的贡献有很多，除了（） 巴斯德采用曲颈瓶试验来（） 巴氏消毒法属于（） 常压杀菌 平板菌落记数 平衡生长 年，H.FraenkelConrat用烟草花叶病毒所进行的拆分和重建实验，结果也证明RNA是遗传物质的基础 底物水平磷酸化 底物水平磷酸化只存在于发酵过程中，不存在于呼吸作用过程中 异丙醇的发酵是 引起浓缩果汁变质的微生物主要是（） 引起非典型性肺炎的SARSCoV属于() 当乳的自身杀菌作用消失后，静置于室温下，可观察到乳所特有的菌群交替现象，当酸度降低至pH值．～．时，绝大多数的细菌受到抑制或死亡，这时开始进入（）阶段 形成一个特殊的共生体 形成转导颗粒的噬菌体可以是温和的也可以是烈性的，主要的要求是具有能偶尔识别宿主DNA的（），并在宿主基因组完全降解以前进行包装 微生物 微生物与反刍动物(牛 微生物吸收营养的主要方式为() 微生物学发展史中科学家E.Buchner是（） 微生物生产酶制剂的优点（） 微生物生长情况可以通过测定单位时间里微生物数量或()的变化来评价 微生物生长所需的最低水活度（Aw）值为（） 微生物由于个体小，结构简单，繁殖快，与外界环境直接接触，以二分裂繁殖等原因，所以容易发生变异 微生物的五大共性中（）决定了其余个共性 微生物的营养物质进入细胞的四种方式中需要耗能但不改变溶质分子结构的是() 慕课答案 慕课答案免费查询 慕课答案题库 慕课题库 我国卫生部门规定，每L自来水中的大肠菌群数不可超过() 我国用于豆豉或豆腐乳发酵的霉菌是（） 所有的细菌都没有核膜和被膜细胞器 所有细菌都有细胞壁 抗药物的特性 插入序列和转座子有两个重要的共同特征：它们都携带有编码转座酶的基因，该酶是转移位置，即转座所必需的；另一个共同特征是它们的两端都有（） 支原体 放线菌属于多细胞原核微生物 放线菌是抗生素的主要产生菌，许多著名常用的抗生素都是（）属的次生代谢产物 无义突变 无氧呼吸中呼吸链末端的氢受体是（） 最上面的px处 有氧呼吸 杀死所有微生物的方法称为() 杀灭细菌芽孢最有效的方法是() 果实 果蔬中常见的霉菌之一，可引起许多果蔬发生腐败变质 某一营养缺陷型突变株，为使其能在基本培养基上很好生长需加入() 某个碱基的改变，使代表某种氨基酸的密码子变为蛋白质合成的终止密码子 某些情况下科可以是病毒的最高分类单元 某些酵母菌上下两细胞连接处呈细腰状，通常称为() 根瘤菌 根霉（Rhizopus）与其他霉菌的区别是产生（） 根霉菌无性／有性孢子的类型为（） 次级代谢产物的合成不受细胞的严密控制用菌 次级代谢的生理意义不像初级代谢那样明确，但是某些次级代谢产物对于该微生物具有特殊的意义，如与孢子的启动形成有关 正确 正确下方是付费阅读内容：本平台商品均为虚拟商品，不支持退换货，请在购买前确认您需要购买的资料准确无误后再购买，望知悉！[rihide]post_id=”″show_buy_btn=”true”]下方为已购买的内容：金玉姻缘判断题《红楼梦》中“金玉姻缘”贯穿整部小说，因此完整清晰地出现过十多次 正确第三章真核微生物单元测验小提示本节包含奇怪的同名章节内容 正确第九章微生物生态单元测验 正确第五章微生物营养单元测验 正确第八章微生物遗传单元测验 正确第十一章微生物引起的食品腐败变质单元测验 每分子葡萄糖发酵可获得（）分子ATP 毛霉 氧化型无机化合物和少数有机化合物 氨基酸或维生素 氮元素含量过高，从而引起水体表层的蓝细菌和藻类过度生长繁殖的现象 水体富营养化是由于水体中碳 水属于微生物所必需的营养物质 池塘水 沙门氏菌 沙门氏菌是革兰氏阴性杆菌，其引起的食物中毒在我国居首位 沙门菌等肠道微生物的污染而发生腐败 流感病毒的表面蛋白是() 浅水区 测土壤微生物的总数常采用（） 测微生物活菌数通常采用() 测空气中微生物数量的方法通常采用() 海水中的微生物具有的特点是（） 涂片计数法 消毒和灭菌都可以将所有微生物杀死 湿度及空气流通情况等 滤膜培养法 灭菌 琼脂是配制细菌固体培养基必不可少的营养物质 生产酱油是利用米曲霉产生的蛋白酶 生命问题中许多重大理论问题如“操纵子学说”的突破，微生物都起到了重要甚至关键作用 生物化学的奠基人 生物量 用比浊法测定生物量的特点是() 由丙酮酸开始的其他发酵过程中，主要产物是丁酸或丁醇和丙酮的发酵是() 由于葡萄糖氧化酶能除去氧，所以能防止好氧菌的生长繁殖；同时由于产生过氧化氢，也可以起到杀菌作用 由微生物分解食品中的糖类物质而引起的腐败变质，习惯上称为（） 由微生物引起蛋白质食品发生的变质，通常称为（） 电子供体是有机化合物，电子受体是无机化合物 疏水性角蛋白 病毒一共有（）种核酸类型，()复制方式 病毒粒子与敏感细胞的静电吸附属于可逆吸附 癌及肝细胞坏死 目前在脱水蔬菜 目前在自然环境中已经被彻底消灭的病毒有天花病毒和脊髓灰质炎病毒 目前广泛应用的生物酶制剂绝大部分是用下面哪种生物生产 目前柠檬酸生产上常用产酸能力强的（）作为生产菌 真核微生物的细胞膜上存在着执行生物氧化作用的电子传递链 真核生物与原核生物的差别在于() 真核生物有细胞核和细胞器 真细菌中的多糖类贮藏物以()为主 真菌期 真菌的生长条件是有碱性的 真菌通常是指（） 硝化细菌是（） 硫循环 禽流感病毒属于乙型流感病毒 稀释平板法 稀释率 突变频率 竞争关系 第一个发现的植物病毒是() 第一个用显微镜观察到微生物的人是科赫，他是微生物的先驱 第一个真正观察到并描述细菌的人是（） 第一章绪论单元测验 筛选目的基因克隆可以采用下列哪个方法（） 简单快速，但需要大量的细胞 类脂A是革兰阴性菌()的物质基础 糖原 糖酵解途径不同 线粒体 细偶氮酸(Tenuazoniacid简称TeA） 细胞分裂繁殖一代所需要的时间 细胞复制时所有的细胞组分都按比例有规律地增加的现象是() 细胞膜 细胞色素c 细胞质 细菌 细菌也寄生于原生动物细胞内，并从原生动物获得营养，但这并不是原生动物对细菌的捕食 细菌分裂繁殖一代所需时间为倍增时间 细菌和真菌 细菌因肽聚糖细胞壁“散架”而死亡，这是由于溶菌酶易于水解（）而致 细菌性食物中毒发病机制包括活菌感染和毒素中毒（） 细菌的呼吸链在()上 细菌细胞壁的基本成分是（） 细菌细胞进入稳定期是由于①细胞已为快速生长作好了准备;②代谢产生的毒性物质发生了积累;③能源已耗尽;④细胞已衰老且衰老细胞停止分裂;⑤在重新开始生长前需要合成新的蛋白质() 细菌革兰染色反应的差异是因其细胞壁结构和成分的差异 细菌食物中毒 绝大多数酵母不能使淀粉水解 羊等)之间的关系为() 羧酶体 聚－β－羟丁酸可用（）染色 肉 肉毒梭菌产生的外毒素 肉类及虾类食品品保鲜中，应用溶菌酶可以防止因葡萄糖引起的褐变反应用 肽聚糖 能够直接用于食品加工的防腐剂有（） 能源和O，而真菌则为藻类提供矿物质营养 能萄酒 脂肪 脂防自身氧化以及水解所产生的复杂分解产物，使食用油脂或食品中的脂肪带有明显特征：首先是（），这是脂肪酸败最早期的指标 脊髓灰质炎病毒的核酸类型是() 腌肉 腐败 自我装配 致肝癌的真菌毒素——黄曲霉毒素是在()年最先在英国被发现，因该国出现一个万只火鸡患“X病”事故 芽孢 芽孢的芽孢衣主要含()，因此它赋予芽孢抗酶解 苏丹黑 苏云金芽孢杆菌的Bt蛋白可以提高植物的抗病性能 苹果汁 菌根是细菌与植物结合形成的共生体 营养缺陷型菌株是指（）的菌株 葡萄糖氧化酶 蓝细菌 蓝细菌皆属于（） 蓝色 藻类 蛋白质和脂类 蛋白质的合成提前终止，产生截短的蛋白质，这种基因突变是（） 蛋白酶菌株 蛭弧菌与细菌的关系属于() 蜡样芽孢杆菌 表达载体需要下列哪个元件（） 裂殖 裂殖醇母的无性繁殖方式是（） 许多霉菌在农副产品上生长时易于产生霉菌毒素，下列中哪些条件最适于产生霉菌毒素 诱变育种是指利用各种诱变剂处理微生物细胞，提高基因的随机（），通过一定的筛选方法获得所需要的高产优质菌株 谷氨酸 质粒作为细胞中的主要遗传因子，携带有在所有生长条件下所必需的基因 跟磷酸的个数相关，ATP储存的能量大约是AMP的三倍，而ADP储存的能量大约是ATP的三分之二 路德氏酵母的生活史属于（） 转导 转导可分为普遍性转导和局限性转导两种类型，在普遍性转导中，噬菌体可以转导供体染色体的任何部分到受体细胞中；而在局限性转导中，噬菌体总是携带同样的片段到受体细胞中 过氧化值上升 还原态无机化合物 进行呼吸，但是不利用氧气 连续培养时培养物的生物量是由（）来决定的 通过一特定的生物化学反应其吉布斯自由能的变化ΔG’，可以知道（） 酒 酵母 酵母和蕈菌　　 酵母菌 酵母菌主要生长在() 酵母菌可将淀粉经发酵后生成酒精 酵母菌和运动发酵单胞菌乙醇发酵的区别是（） 酵母菌的有性生殖是产生() 酵母菌细胞壁中含有（） 酶等的合成与代谢，干扰动物的肝功能，导致突变 酸矿水的形成是微生物对某些金属和非金属元素转化的结合 醋酸杆菌属 鉴别培养基通常用于鉴别不同类型的微生物，例如用酪素培养基培养微生物，根据培养基中是否形成水解圈来鉴别() 链霉素抑菌机制是（） 链霉菌 错误 错误第二章原核微生物单元检测 错误第六章微生物代谢单元测验 错误第十二章微生物与食品安全单元测验 错误第十章食品酿造中主要微生物及应用单元测验 间歇灭菌法 阻碍S核糖体对蛋白质的合成 需点击上方按钮支付元购买，所有 需要载体且能逆浓度梯度运输的是() 需要载体但不能逆浓度梯度运输的是() 霉菌 霉菌毒素的产生需要一定的条件，主要是基质温度 霉菌适宜的生长pH值为（） 青霉 革兰染色法乙醇脱色步骤后革兰阴性菌（） 革兰染色的关键操作步骤是（） 革兰阳性菌细胞壁的（）成分比阴性菌的高 食品中水分含量决定了生长微生物的种类，一般来说，含水分较多的食品，（）容易紧殖 食品加工中作为脱氧剂的酶是（） 食品微生物学(北京林业大学) 中国大学MOOC慕课答案 食品微生物学(北京林业大学) 中国大学mooc慕课答案2023版 m102942 食品微生物学(北京林业大学) 中国大学MOOC答案 食品微生物学(北京林业大学) 中国大学慕课答案 食醋是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲，糖化，酒精发酵，醋酸发酵等阶段酿制而成 食醋生产中不需要的菌为（） 馒头常用的发酵剂为（） 驳斥自然发生学说 高温高湿 鱼等富含蛋白质的食品，容易受到对蛋白质分解能力很强的变形杆菌 鲜肉变质过程中，细菌由肉的表面逐渐向深部侵入，同时细菌的种类也发生变化，呈现菌群交替现象，深层肉中已有细菌生长，主要是腐败杆菌，是（）时期的特点 黄单胞菌属 黄原胶生产菌是属于下列哪种细菌（） 黄变米是由一种青霉菌引起的 黄曲霉毒素 黄绿青霉 黑曲霉