维生素B的化学本质是由一个含氨基的嘧啶环和一个含硫的噻唑环结合而成的化合物;如果B缺乏，糖代谢就会受阻，丙酮酸等α酮酸积累，导致了下肢浮肿，四肢无力等脚气病症状;TPP作为糖代谢中辅酶，与糖代谢关系密切;形成了焦磷酸硫胺素（TPP）